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“烘焙印象”中国烘焙行业实训基地启用,助力一流人才培养

发布日期:2018-07-06  来源:食品学院   文:常明、赵仕杰;图:贺文杰;审核:向琪

近日,江南大学食品学院与中华全国工商业联合会烘焙业公会、江南大学国家大学科技园以及上海焙匠企业管理咨询有限公司四方共同筹建的“烘焙印象”中国烘焙行业实训基地(简称“实训基地”)在江南大学国家大学科技园正式启用。实训基地分为18个专业功能区,教学分区涵盖了烘焙业涉及的所有大类产品,包括西点、面包、轻食、中点和咖啡饮品等。实训基地区域面积1000多平方米,能够同时容纳40人进行教学实操。作为江南大学食品学院的实训实践平台,实训基地引进了国外最新设备进行研发培训工作,大小设备共计200余台,设备投入超过2000余万。同时,实训基地计划每年都会更新一批新型设备,保证教学内容与行业发展同步,确保学生能够掌握中高档设备熟练的操作。

实训基地的第一批客人——江南大学食品学院食品工艺学实验课师生自6月20日起,开展了为期两周的烘焙实训。实训基地严格按照江南大学食品工艺学实验的教学要求,为蛋糕﹑面包和酥类点心的食品工艺实验教学提供平台保障,实现了每位同学独自完成多款时下流行烘焙甜点的教学目标。实训基地为每位同学和老师精心准备了专业工具和制服,还为本次食品工艺学实验教学专门安排了技术指导和专业介绍。师生们对实训基地提供的硬件平台和专业服务赞不绝口。在学习过程中,同学们不仅收获和掌握了烘焙知识和技能,加深了对烘焙工艺流程的印象,还充分体验了烘焙的快乐和美味的享受。

实训基地是集“生产、教学、校企合作产品开发研究、产品创新、学生创业孵化”五位一体的产教融合基地,它的启用既是对现有育人资源的整合,也是落实新时代、新要求,以“体系化”、“专业化”推动一流学科发展的有力举措,将对提升本科教学质量产生深远的影响,同时为我校的大学生科创竞赛和创新创业活动提供有力保障。成为“健康中国”格局下的新试点,从而凸显江南大学一流食品学科的优势。

未来,实训基地将实现年培训人数3000人次以上,每年举办全国创新创业和技能创意主题烘焙大赛2次以上,力争成为国内引领烘焙行业智能化定制的行业翘楚。

中国烘焙行业实训基地

交流区

理论教学区

烘焙训练区

烘焙实验的独立操作

阅读( (编辑:食品学院)

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