【中国食品报网10月18日】食品工业是国民经济的传统支柱产业和重要的民生产业，也是制造强国建设的重要支撑。当前，以人工智能、生物制造为代表的前沿科技正加速向食品领域渗透，新型食品、未来食品如雨后春笋般竞相涌现，为我国食品产业转型升级打开了全新空间，同时也对产业技术供给、产品创新、产业链协同提出了新课题、新考验。
10月16日—17日，由江苏省教育厅、江苏省工业和信息化厅指导，江南大学、无锡高新区共同主办的2026未来食品产业协同创新发展大会在江苏无锡召开。本次大会紧扣国家科创与大健康发展战略，立足食品产业发展新格局，汇聚政府部门、顶尖智库、高等院校与行业龙头企业等多方力量，搭建政企校研全球化协同的高端产业合作平台，为我国食品科研队伍持续攻关关键核心技术、创新产品开发思路、参与标准体系构建，同时为产业发展筑牢了坚实的技术支撑。
紧扣食品安全与营养健康，提升未来食品产业核心竞争力
“十五五”时期是实现到2035年建成健康中国目标的关键时期，推动卫生与健康事业高质量发展，不断提高人民健康水平，确保健康中国建设取得决定性进展成为这一阶段卫生健康领域的核心任务。
“食品安全与营养健康产业，精准对接人民群众日益增长的健康需求，是培育经济发展新动能、促进产业发展的重要领域。”国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司二级巡视员齐小宁表示，国家卫生健康委不断强化食品安全标准体系，已经发布食品安全标准1775项，涵盖日常消费的340多类食品类别、2万多项指标，建立起适宜我国居民健康饮食需求和产业发展实际的食品安全标准体系。她提到，目前我国的食品安全标准体系的框架制定原则与国际食品法典标准基本一致，标准的指标覆盖面与发达国家和国际组织基本相当。
与此同时，国家卫生健康委大力推进国民营养计划和健康中国合理膳食行动，秉承“营养指导消费，消费引导生产”理念，积极推动食品产业营养化转型，发布《预包装食品营养标签通则》《特殊医学用途配方食品通则》等一系列食品安全国家标准；加快区域性营养创新平台试点建设，指导各地结合优势和产业格局，研发营养健康的产品，围绕成人的肥胖、高血脂、高血压等常见的慢性病，发布11项食养指南和多个饮食和运动的建议，广泛开展合理膳食指导服务；组织建设营养健康的餐厅、食堂、学校等试点示范，通过社会共治共建，提升食品营养场所的可及性和便利性，推动实现吃得安全向吃得健康转变。
齐小宁指出，当前食品安全与营养健康领域正面临深刻的环境变化与新型挑战。食品数字技术同食品产业的融合，以及新兴食品学科与相关产业的发展，将深刻推动产业变革与食品安全治理体系升级。在她看来，今天这场教育界与产业界的对话活动，依托有组织科研与有组织转化模式，将更有力地推动未来食品领域的科研创新与产业协同。
生物制造与人工智能的融合应用，将引发未来食品产业的重大变革。会上，中国工程院院士、江南大学陈坚教授围绕《生物制造与人工智能驱动未来食品产业变革》议题作主旨报告。陈坚表示，未来食品既要保障粮食蛋白供给、守住食品安全底线，也要兼顾美味与健康，满足不同人群的个性化营养需求。借助新技术，可以在工厂里生产优质蛋白和食品原料，减少对传统种养模式的依赖；AI则可以优化食品风味、升级生产线，还能推动食品安全监管从事后处置转向提前防控。他认为，我国在人工智能和生物制造领域具备优势，发展未来食品既是科技机遇，也是一项重要的战略任务。
“智慧食品监管的核心，是推动食品安全治理实现从被动应对风险向主动前置防控的根本性转变。”在陈坚看来，伴随新技术应用、新系统落地，食品安全领域不断涌现出新需求，也催生了各类新风险，既要围绕各类新挑战持续深化研究，也要重点紧盯新业态、新污染物等突出问题，搭建起主动防控体系，打通风险感知、智慧监测、快速检测、精准溯源等环节，真正转变过去被动处置的监管模式。
江南大学王兴国教授聚焦功能油脂，为与会嘉宾分享了题为《位置决定功能：从sn-2 DHA到结构脂质的营养创新》的主旨报告。王兴国表示，对于食用油，人们往往只关注脂肪酸的种类，容易忽略脂肪酸在分子上的连接位置，而这个位置会直接影响油脂被人体吸收利用的效果。他通过多个实例说明，同样的油脂成分，分子结构不一样，带来的健康作用差别很大。以sn-2 DHA为例，特定位置的DHA吸收效果更好，不仅适合婴幼儿大脑发育，在改善认知方面也展现出潜力，相关研究成果已经应用在婴幼儿配方奶粉中。他提出，未来油脂营养研究不能只看成分，更要关注分子结构，围绕不同人群需求发展精准营养。
中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇围绕《变局之下食品工业的创新与实践》作分享。她指出，全球经济不确定性增加，叠加资源、供应链、消费变革等多重压力，我国食品工业正处于新旧动能转换的深度调整期，行业体量庞大但“大而不强、多而不优”，消费进入存量时代。与此同时，国内食品科研实力持续增强，灯塔工厂数量全球领先，东方饮食文化、食药同源理念、传统发酵等特色资源，正成为全球食品创新的重要方向。
邵薇提出，产业发展需要统筹传统产业升级、新兴产业壮大和未来产业前瞻布局，同步推进技术创新与食品安全风险评估；企业要顺应消费分层、场景化需求，大企业做强、中小企业深耕细分赛道走“专而美”路线。她强调，产业创新要坚持系统思维，统筹安全与创新、传统与变革，兼顾科技创新与科普推广，持续满足大众吃得安全、吃得健康的美好需求。
深化校企协同，探索产教融合实践路径
教育兴则科技兴，科技强则产业强，校企协同创新是一项系统性的工程。本次大会定调“双高协同 校企双进”，江南大学党委书记吴正国表示，大会主题立意深远，恰逢其时。所谓“双高”，即高校与高新区协同联动；所谓“双进”，就是校企双向奔赴，使命共担，互促共进，教育为根，产业为业，根深方能叶茂。
“出题在企，解题在校，相向方能相成。”吴正国进一步指出，这一主题是深入落实科技创新、成果转化、大食物观的务实举措，是紧扣江苏“1650”产业体系，做强新型食品产业集群，培育壮大新质生产力的战略行动，也是推动江苏省高校协同创新计划走深、走实，促进教育链、人才链与产业链、创新链深度融通的内在要求。
未来食品作为前沿赛道，对食品领域专业人才的知识体系、专业能力、创新素养都提出了更高标准和全新要求。江苏省教育厅二级巡视员焦伟说，“双高协同”是江苏首创，促进科技创新和产业创新深度融合的新模式。无锡高新区与江南大学作为首批试点，通过联合开展三年行动计划，形成了很好的示范效果。
在他看来，要想催生出更多面向未来的科研成果，需要完善需求导向、任务牵引、资源集成的科研管理体制，一体化布局食品领域基础研究、技术开发与工程化验证，把科研试验延伸到食品生产车间，把科研成果体现在未来食品产品的迭代升级上。同时，要立足未来食品创新成果的特点，建强概念验证和中试熟化平台等成果转化载体，完善赋权激励和尽职免责机制，持续调动科研人员开展成果转化的积极性、主动性。
高校是产业创新和科技创新的重要策源地和人才高地。江苏省工业和信息化厅副厅长、党组成员曹海锋指出，近年来，江南大学聚焦推动食品技术创新，推动高校创新资源与产业链、创新链精准对接，与产学研深度融合，培育新质生产力，有力支撑了全省新型食品集群高质量发展。本次大会推动高校科研资源向产业一线下沉，企业产业需求向高校实验室传导，是打通教育链、人才链与产业链、创新链的重要平台，也是江苏省做强新型食品产业集群、推动科技创新和产业创新深度融合，培育食品领域新质生产力的重要活动之一。
无锡市委常委、副市长孙玮介绍，无锡是吴文化的发源地，也是中国民族工商业的重要发祥地。百年前，荣氏家族在此兴办实业，从面粉、纺织行业起家，开启了实业报国的百年传承。2025年，无锡市地区生产总值达1.68万亿元，人均GDP超3万美元，规上工业产值达2.7万亿元，累计培育国家先进制造业集群5个，营收超2000亿元产业集群8个。此外，无锡生物医药产业规模连续3年突破2000亿元，入选国家先进制造业集群，形成了创新药、高端医疗器械、特殊食品与健康产品等9条细分产业赛道，集聚了一批行业龙头企业。
自去年9月以来，江南大学与无锡国家高新技术产业开发区深度联动，积极探索“双高协同”试点工作，在校企联合攻关、创新平台共建、成果转化、人才交流方面结出丰硕成果。无锡高新区党工委委员，新吴区委常委、副区长吴炜在会上作了无锡高新区“双高协同”成果展示及产业环境推介。吴炜表示，试点以来，高新区联合江南大学、中国医科大学等优势高校，累计孵化科技型中小企业20家，落地产学研合作项目220余项，合作金额超6000万元，走出了一条校地双向赋能、深度融合的新路径。
为深化拓展“双高协同”，推动企业领军专家走进校园，打通高校人才培养与产业发展壁垒。江南大学食品学院围绕未来食品产业创新发展需求，聘请了一批深耕食品产业、技术实力过硬、行业影响力突出的企业领军专家，担任学校“校企双进”企业导师，进一步夯实校地协同育人队伍，助力产学研用深度融合。本次大会上，11家食品企业有关负责人受聘“校企双进”企业导师。
大会同期发布了“江苏高校未来食品创新科技成果”“江苏未来食品领域企业人才与技术需求”；同时举行了“FoodSeek食品安全标准宣贯解读智能体”发布仪式及智能体试点应用启动仪式；江南大学食品学院副院长陆文伟主持举办了首届FoodSeek全球食品创新奖颁奖盛典。
值得关注的是，本次大会期间，江南大学食品学院党委书记傅莉莉主持举行了江南大学食品学院第九届董事会成立大会。江南大学食品学院院长孙秀兰围绕《产学研融合共生，打造未来食品新质生态圈》作董事会年度工作报告。江南大学党委常委、副校长马鑫表示，新一届董事会围绕校企协同、科创赋能、产地落地国际化发展的目标启航，恰逢其时，意义重大，学校和学院将进一步完善董事会的运行机制，推动校企互通、政企联通、全球协同，在人才招聘、技术服务、品牌推进、国际合作等方面为董事单位提供精准支持。
本文来源：中国食品报网
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