【中国食品报10月21日】油脂产业是我国食品工业的核心支柱产业之一，市场规模庞大，年产值可达万亿级别，在食品工业体系中占据举足轻重的地位。当前，我国油脂产业正迎来清晰的转型升级方向。
从消费端来看，我国居民食用油消费习惯存在明显不足。当前我国食用油消费量连年攀升，整体摄入量超出人体健康所需标准，同时油脂摄入结构失衡问题突出，二者结合，成为慢性病高发的重要原因之一。基于此，提出“少吃油、吃好油”的健康用油理念，并撰写同名科普书籍。该书成功入选2024年科技部全国百部优秀科普作品，助力全民树立科学用油认知。
伴随国民健康需求升级，功能性结构脂肪成为油脂产业未来核心发展赛道，产业正向精细化、功能化迭代升级。适配人体需求的新型油脂产品市场潜力巨大，例如适配婴幼儿体质的sn-2 DHA、更贴合中国宝宝发育需求的UPO结构脂，以及各类婴童专用辅食用油等，精准填补细分市场空白。
产业创新发展离不开人才支撑，科技创新、成果落地与人才培养深度绑定、相辅相成。江南大学深耕油脂及婴童食品领域多年，研究方向紧贴产业前沿与企业刚需。此前团队聚焦传统油脂研究，培养的优秀人才多入职头部粮油企业；如今深耕婴童配方油脂、婴幼儿食品研究，国内各大知名婴童配方奶粉企业均有江南大学的毕业生。产业企业高度认可江南大学的人才培养模式，专业人才也成为行业技术迭代、成果落地的核心力量，持续赋能油脂产业高质量发展。
本文来源：中国食品报
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