【无锡观察8月16日】2019年8月15日13：22分，新中国食品科学技术和工业发酵与酿造技术的拓荒者和学术带头人、轻工系统对国家有突出贡献专家、无锡轻工业学院（现江南大学）创始人秦含章，因呼吸道感染引发器官衰竭，经医治无效在北京朝阳医院仙逝，享年112岁。

秦含章是中国白酒事业的奠基人

1908年2月19日，他出生于无锡县胡埭镇张舍，在家中排行老三。虽出身贫苦，却以全国第二名的成绩，成为庚子赔款最后一批留学生，先后赴比利时、法国、德国学习，成为中国酿酒界的一代宗师，为我国白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒生产技术的改造、创新与发展均做出了卓越贡献。“茅台工艺试点”、“汾酒试点”更是奠定了新中国白酒产业快速发展的坚实基础。此外，他还参与新中国所有酒类产业规划和理论建设，为原本一片荒芜、散而不整的中国酒业开辟出一块新良田。

秦含章也是情系桑梓的教育家

1937年他留学回国任教的首站，便是无锡江苏省立教育学院，在农事教育学系任副教授；1948年至1949年，他又应荣德生之邀，任私立江南大学教授；上世纪50年代，他主持筹建国内15所轻工业学院，也正是在他的坚持与关心下，中国高等教育食品发酵大咖级专业落户无锡，他担任无锡轻工业学院（现江南大学）农产制造系（新中国第一个食品工业系的前身）首任系主任。

秦含章还是家乡党报《天下无锡人》栏目采访的年龄最长者。今年5月，他欣然接受本报记者采访，这也成为老人生前最后一次公开接受媒体采访；6月底，当记者回访时，看到家乡水蜜桃，秦老连竖大拇指：这个好，只有阳山有！音容笑貌，犹在眼前。

百年春秋话传奇，酒旗归位垂丹青。

秦老，一路走好！

秦含章与大女儿秦小文、二女儿秦中文、儿子秦大文（前排右一）及大女婿（后排右一）一家合影

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秦含章：酒界泰斗“世纪陈酿”

他是庚子赔款的最后一批留学生，也是目前唯一的健在者；在78岁高龄，他加入中国共产党，胸前那枚鲜红的党徽，是最珍贵的宝贝；如今，112岁高龄的他，走过世间风雨、见证共和国的成立并为之奋斗。他就是——被称为中国酒界泰斗的无锡人杰秦含章！

夏阳初照，微风正好。“今天光线好，爷爷听说家乡人来了，诗兴大发，正给你们写诗呢。”5月21日，在无锡秦氏宗亲会会长秦保昕、无锡民俗文化研究者邱嘉伦陪同下，在秦含章儿子秦大文引见下，无锡日报“天下无锡人”栏目组终于在北京团结湖小区秦含章家中，见到这位112岁的传奇人物。

说秦含章传奇，一是他的年龄——112岁的老人，每天坚持写写画画、声音洪亮、意识清醒，在保姆搀扶下，在屋内慢步走动，是一位不折不扣的老寿星；二是他的经历——自幼出身贫苦，却以全国第二名的成绩，成为庚子赔款最后一批留学生，先后在比利时、法国、德国学习，是桃李满天下的教育家，也是著作等身的大学者，更是中国酿酒界的泰斗级人物；三是他的情怀——在战火纷飞的年代，毅然归国执教；在和平年代，倾注心血创立无锡轻工业学院（现江南大学），为家乡留下一座现代高等教育的高峰。

少小离家乡音不改

水泥地、白墙壁，七、八平方米的房间，就是秦含章的书房。

知道家乡记者来采访，秦老特地佩戴了党员徽章，很有仪式感。

虽然精神很好，但毕竟是112岁的老人，秦老的眼力、听力都有所下降，交流时，必须在他耳边大声说话；题词时，必须将纸张折叠出条纹，他摸索着折痕不易写歪。可即便如此，老人意识清楚，看到纸张上写着：张舍、胡埭，便指指自己，说那是自己的家乡。

1908年2月19日，秦含章出生于无锡县胡埭镇张舍，在家中排行老三。3岁那年，因家境贫寒，他被送到亲戚家领养，直到6年后才被接回。

虽出身贫困人家，但以“职业读书人”自居，声称“读书读到不后悔”的秦含章，兴趣尽在学习上。16岁那年，张舍国民小学举办免费暑期学习班，秦含章第一次有机会进学堂读书。他如饥似渴、废寝忘食地汲取知识养分。后又借钱考入杨墅园匡村学校高小三年级，仅一年就以全校第一名的成绩毕业，顺利进入江苏省立第三师范学校公费学习。1927年他考入上海国立劳动大学农学院农艺系。

求学期间，秦含章脱颖而出。他的文章对农村经济有独到见解，先后被《新生命》《自然界》等报纸、刊物刊登并转载。1930年，还未毕业的秦含章便出版了自己的第一本书《中国农业经济问题》，在当时引起了不小的轰动，这也使他在整个上海及大学里小有名气。

要读书、读更多的书！带着这股子劲，秦含章以全国第二名的成绩考取公费留学比利时的名额，这也是庚子赔款的最后一批留学生。但问题来了：学费可免，昂贵的路费从哪里来?

“我爸爸那时靠无锡乡绅的支持，我才得以顺利赴比。”秦大文告诉记者，如无锡著名实业家匡仲谋、荣德生等人，均为秦含章提供了资助。秦含章当时就表示，学成后一定回报桑梓。

“我年轻时去过很多地方，比利时、法国、德国，去那里求学。”面对家乡记者，112岁的老人说起当年的求学经历，一口无锡话十分正宗，神态萌萌的。

从江南水乡到欧洲求学，年轻的秦含章畅游在知识的海洋，收获累累硕果：1935年，以优异成绩获得由比利时国王颁发的高级工程师级别的毕业证书，同年进入布鲁塞尔大学植物学院博士班。

第二次世界大战前夕，欧洲局势动荡，秦含章从比利时转道法国学习葡萄酒技术，之后又入读德国最著名的啤酒酿造专业学府——柏林大学发酵学院，并最终获得了该校颁发的博士证书。

都说学海无涯苦作舟，但对秦含章来说却是“书中自有黄金屋”。丰厚的学识积累，不仅为他后来取得辉煌成就奠定了坚实基础，更让中国的酿造行业因此受益几十年。

但无论走得多远，能说多少国家的语言，秦含章始终不改他的无锡口音。2017年，秦含章回到无锡，提前参加江南大学校庆，并特地到秦邦宪、匡仲谋墓前鞠了三个躬，以示怀念与感恩。陪同他回家的大女儿秦小文告诉记者，那次回无锡，寄畅园（秦家祠堂）、胡埭、省锡中（母校）、江南大学等地点，串起秦老的回乡足迹。“站在胡埭一座桥上，父亲望着曾经的老宅所在地，十分留恋。”

那次回家，秦老还特地在太湖饭店办了家宴，宴请在锡的亲朋好友，一句无锡话：“我回到家乡来，请大家吃个饭”，乡情乡愁乡恋，尽在一言中。

酒界泰斗“世纪陈酿”

在贵州茅台酒厂广场，有一尊铜像——那是茅台酒厂2010年9月为秦含章塑的全身像。

生产国酒的茅台酒厂，为何要为秦含章塑像?这要从上世纪60年代茅台的两次试点说起。

中国白酒发展史上，有两次试点具有里程碑意义：一是茅台试点，一是汾酒试点，这两次试点工作，秦含章均参与其中。

先说茅台酒试点。长期以来，茅台以其特殊的环境、独特的工艺、卓越的品质、高端的地位，以及在共和国政治、经济、军事、外交、文化等重要事件中的一些传奇故事，蒙上了一层神秘面纱。为此，在上世纪50年代末60年代初，轻工业部与贵州省先后两次开展茅台试点，一次是工艺试点，一次是异地试点。

秦含章以副组长的身份参与工艺试点。通过严谨的科学数据，认定茅台酒“酱香、窖底、纯甜”三种典型体香型的划分，接着又按不同比例，采用任意随杯淘汰等方法进行数万次以上的勾兑，摸索出了一套勾兑规律，规范茅台酒生产工艺，使之品质更加稳定。

看着茅台酒价格一路上涨，秦含章却内心不安。作为酒界泰斗，他谆谆叮嘱前去探望他的各个酒厂负责人：“要酿安全酒、良心酒，酿老百姓能喝得起的好酒！”

在秦含章参与异地茅台研究测试的同时，他还主持中国白酒行业两大试点之一的“汾酒试点”，在汾酒厂进行科学试验，用2年零4个月的研究总结，提高了杏花村汾酒的生产技术，解决了技术难题，为日后“汾老大”的崛起，提供了品质支撑。

在中国酒业，秦含章的重要性在于，他参与共和国所有的酒类产业规划和理论建设，为原本一片荒芜、散而不整的中国酒业开辟出了一块新良田。

这样的成就，源于扎实的理论学习与务实的实践。秦大文向记者出示了秦含章各个时期的毕业文凭、执教聘书，有比利时、法国、德国的毕业证书，也有在原国立中央大学（南京大学）、江南大学、复旦大学的任职聘书等等，均保存完好。收在一只老旧牛皮包中的两张证书，却是秦含章最看中的：两份均是周恩来总理签发的任命通知书，一份是任命秦含章为中央人民政府食品工业部参事，另一份再任轻工业部参事。

从1927年考入上海国立劳动大学农学院农艺系，到留学欧洲向微生物学、食品发酵工业转行，秦含章追求“专业报国”、“走应用科学道路”的理念，充分彰显了无锡人“经世致用”“求真务实”的地域人文精神。

一座名校回报桑梓

2010年，国家科教领导小组正式启动老科学家学术成长资料采集工程，编写相关丛书。在2013年出版的第二辑丛书《含章可贞：秦含章传》一书中，对秦含章的定义是“共和国食品科学技术和工业发酵与酿造技术的拓荒者和学术带头人”。

秦含章不仅是中国酒界的泰斗，还是将理论研究与实践相结合的学者与实干家，更是一位桃李满天下的教育家。

说起无锡高等教育，当年的无锡轻工学院（现江南大学）食品发酵系，在国内是首屈一指的金牌专业，而这座高校的创立者，就是秦含章。

朱吉鹏 摄

共和国成立后，百废待兴。作为技术性人才，正值壮年的秦含章进入科学家的研创爆发期，迎来“专业报国”的幸福时刻。他筹建包头糖厂，开辟内蒙甜菜糖业基地；参与接管和整顿烟草公司，研究烟草等级标准的报告被用作培训教材。参加筹建华北制药厂，开拓我国抗生素工业；帮助山东酒精厂提高质量。

1956年，秦含章成为《十二年长远科技发展规划》编委，担任食品工业组负责人，参与轻工业规划。此外，他主持筹建国内15所轻工业学院，为中国轻工业培养了大量精英人才。

“父亲对无锡轻工业学院，那是偏爱的，倾注的心血也最多，毕竟是家乡嘛。”秦小文记得，当年在选址时，父亲力主在无锡办一座轻工业学校，理由是无锡物产丰富，食品加工基础好，不仅是“米码头”，“面粉大王”也出在无锡：荣氏企业的“兵船”面粉不仅行销全国，还走进东南亚甚至欧美市场。也正是在他的坚持与关心下，中国高等教育食品发酵大咖级专业才落户无锡。

而早在创立无锡轻工业学院（现江南大学）之前，1937年他留学回国任教的首站，便是无锡江苏省立教育学院，在农事教育学系任副教授，讲授土壤学、肥料学及有机化学课程，并在该院筹建了化学实验室，编写《农业有机化学》一书；1948年至1949年，他又应荣德生之邀，任私立江南大学教授，兼农产制造系主任，主讲土壤学、农产制造学。

从留洋归来回无锡任教，到名重一时在家乡创立无锡轻工业学院，这正印证了秦含章当年受无锡乡绅资助留洋时的承诺：他日学成后必回报桑梓！

在采访结束时，秦含章得知无锡日报与共和国同龄，今年将迎来70周年报庆时，应邀落笔，一笔一画写下对家乡党报的祝福：“七十周年，祝无锡日报越办越好！”写完后，拍手连称“这个好！这个好！”

喝咖啡、品小酒、吃巧克力，性格率真、乐观知足，每天练字写诗，将平淡的日子化成了诗。秦含章在为我国微生物学的技术进步、为发酵工业的发展作出重大贡献的同时，也将自己的人生酿成了“传奇琼浆”。

本文来源于：无锡观察

原文链接：http://www.wxrb.com/node/wxgc/201908/t20190816_1493705.shtml