由中国酒业协会（原中国酿酒工业协会）、江南大学、日本酿造学会和日本独立行政法人酒类综合研究所发起主办的国际酒文化学术研讨会，已在中国和日本的多个城市成功举办数届。历届国际酒文化学术研讨会的成功举办，深受国内外酿酒（酿造）同仁、专家、学者的支持与重视，来自中国、日本、台湾、欧美等地的与会人员每届数以百计，目前已成为国内外酒文化学术交流的重要平台，具有广泛的影响力。
近年来，中国酿酒产业形势发生了较为显著的变化，酒的健康价值、安全控制、绿色酿造等科技议题日益成为酿酒行业当前面临的热点问题。为进一步推动我国酿酒行业转型升级，加强白酒基础理论和应用技术的研究与交流，提升我国白酒的健康价值、安全控制水平及酿造技术水平，经会议主办方协商，
2015国际酒文化学术研讨会现定于
2015年
10月
11 ~13日在中国山西省太原市召开。会议将秉承历届国际酒文化学术研讨会的宗旨，以酒的安全与健康、高效酿造与酿酒现代化及酒文化与消费为主题，邀请国内外著名专家学者和行业协会领导做相关专题报告。会议筹备工作目前正在积极有序地进行，欢迎海内外白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、露酒等酿酒行业同仁莅临参会。会议论文征集已经开始，热诚欢迎海内外酿酒行业人士踊跃投稿。
主办单位：
中国酒业协会（原中国酿酒工业协会）
江南大学
日本醸造学会
日本独立行政法人酒類総合研究所
日期：
2015年
10月
11日
~13日（
11日全天报到）
地点：
山西省太原市
会议宗旨：
传承、创新、发展
会议主题：
酒的安全与健康
高效酿造与酿酒现代化
酒文化与消费
会议工作语言： 汉语，日语，英语；大会现场报告提供中、日文翻译。
大会名誉主席： 秦含章（中国食品发酵研究院高级顾问）
秋山裕一（原日本醸造協会会長）
伦世仪（中国工程院院士，江南大学教授）
学术活动的主要形式：大会宣讲论文，自由讨论交流等
会议论文集将由中国轻工业出版社正式出版。
日程安排：
2015 年
10 月
11 日 全天报到：山西省太原市
2015 年
10 月
12 日 上午 开幕式、大会宣讲论文
下午 大会宣讲论文
2015 年
10 月
13 日 上午 大会宣讲论文
下午 大会宣讲论文，大会闭幕式
2015 年
10 月
14 日 外宾参观
论文征集时间
:
论文全文提交截止时间，
2015年
7 月
20 日；
会议论文集将由中国轻工业出版社正式出版。研讨会论文征集方案见附件
会议秘书处：江南大学生物工程学院
地址：无锡市蠡湖大道
1800 号，
214122
电话：
86-510-85918201
联系人： 韩业慧，
E-mail: dblhui2@163.com
杜海，
E-mail:
duhai88@126.com
许先卫（日方联系人），
E-mail: konomi@suntory.com.cn
王栋，
E-mail: dwang@jiangnan.edu.cn
2015国际酒文化学术研讨会组委会
2015年
4月
10日
