各种口味的米茶饮品
【光明网1月4日】用天然果蔬染色的五色米做成米团；用海藻酸乳酸钙将酒酿包裹成晶莹剔透的酒酿球；用炒熟的大米和黄米烧煮而成的各种口味的养生米茶；倾听大米下落声音、唤醒童年记忆的“米落”装置……
“一粒米能做什么？”近日，一场名为“大米博物馆”的食物设计展在无锡博大假日广场举行，江南大学设计学院学生的各类创意，让大米实现华丽“72变”，得到了无锡市民和食客的惊叹。
白花花的大米若能变幻出色彩，食欲和用餐体验岂不更好？江南大学设计学院学生吴倩和刘梦琪想到了给大米着色，为了保证食品安全，她们用南瓜、青菜、西红柿等天然原色果蔬，晒干研磨成粉、加水浸染，再把这些煮熟的五色米饭加工成一个个圆鼓鼓的彩色米团。
“擂茶是我们的主打产品，以方便食用和健康养生为特色。”设计的学生告诉记者，创意来源于客家的一种传统“米茶”，用炒熟的籼米放入擂钵碾碎、加入沸水煮沸，再加上茶叶、生姜丝等作料，即煮即饮且有帮助消食的功效，“我们从大米的营养角度考虑，选取了大米和黄米作为擂茶的原料，有益元、养血、生津、健脾胃的功效”。
引用分子料理概念，用海藻酸、乳酸钙将酒酿包裹制成的酒酿球。
“江南人喜欢吃酒酿，借着分子料理的概念，我们开发了这款‘酒酿球’食品。”设计者边介绍边演示，在热水里倒入海藻酸和乳酸钙，一段时间静置以后，酒酿上方就会出现一层有弹性、透明的薄膜，将这层薄膜用勺子舀出或吸管吸出后，就成了一个个半透明的酒酿球，“吃起来口感更Q（有嚼劲）、再加上其中包裹的酒酿，有吃‘酒心巧克力’的感觉”。
倾听大米下落声音、唤醒童年记忆的“米落”装置。
“你听过米落在碗里的声音吗？”除了缤纷的大米美食，一款名为“米落”的游戏装置超出了常人的想象。设计学生告诉记者，记得自己童年时能抓一把米玩半天和不小心把米掉落发出的清脆声音，那是对大米的最初记忆、也是童年最美好的回忆。可年纪越大，心就越来越浮躁，唤醒心中最初的美好，就是“米落”的初衷。
记者注意到，“米落”装置中，大米需要通过一根可调节的S形管道才能进入碗中，操作者才能听到清脆的下落声。由于碗口不大、对管道的调节稍有不慎就会让米散落出来，因此，需要操作者的绝对静心、耐心和细心。
用天然果蔬染色的米做成的彩色米团。
“今天的这些大米美食颜色鲜艳、形状精致，天然果蔬的浸染又增加了味形和营养成分，真可谓是想起来大胆、做起来有趣、吃起来美味。而以大米为原料做成的游戏装置，更是脑洞大开、超出想象。”过往的无锡市民和食客品尝、体验后，纷纷为江大学生的创意设计点赞，“原来大米也可以有无限可能”
