【糖酒快讯】江南大学副校长徐岩在3月25日下午举行的2014国际酒庄论坛上表示，我们每年进口的蒸馏酒大概在200亿左右，所有的蒸馏酒几乎被自己消费了。国际上，在酒类贸易中，进口酒需要占到28%，而中国酒类占国际的只有1%。由此可见，中国白酒国际化的发展还有很多的空间。在中国白酒走向国际的过程中，我们不能仅仅是喊口号，或是推进世界每个角落，中国白酒就是国际化，国际化应该更深层次的理解国际化。
酒庄的概念是法文音译过来的，主要来源于法国，意思是城堡，通常归土地占有者，在土地上进行酿造所需要的原料种植、酒类灌装的全部过程，是一个独立生产的单位，所以，与普通工厂化酿造有很大的区别。而中国自古以来白酒和黄酒基本很少采用酒庄的方式生产，包括名酒企业也是通过基地的方式生产，我认为酒庄这样音译过来的名词是无法体现中国白酒国际化的。
江南大学副校长徐岩。
酒庄的落成有两种方式：一种是3S原则，意思是要有大海、沙滩、阳光，主要服务于酒庄；另一种是服务于酒庄酿酒的过程。这两种不同的方式形成了对比，酒庄的核心应该是回归自然、回归生活的方式。在中国白酒酒庄的发展过程中，它不仅仅是物质的，更是精神的，代表了文化符号，代表了时代留存的时尚和对未来的向往。中国白酒酒庄的崛起是市场的需求，我认为白酒有很大的生命力和学习力，应该看到酒庄的内涵，在酒庄中看到企业的内在美，这样比我们引进创新模式更为重要。
徐岩还贵对中国白酒酒庄发展提出了几点建议：
科学鉴定酒庄。酒庄到底是什么？在生产过程中，酒庄要有很高突出产品个性和典型性的产品，这种产品是需要与众不同的，需要分级的，在推进酒庄的过程中，还有很多工作需要我们做，需要明确性、灵性、独特性。但是酒庄这样的消费方式会得到认可，数据表明，2011年，发达国家和中国比较，酒精的人均消费量相差不多，但是我们在消费额中相差2—3倍，这样看来，选择优质美好的生活方式是我们的需求，酒庄的建设是准确的。
我们到底卖什么？是不是简单的卖酒？酒庄酒是酒庄历史文化的产品，必须成为中华文化的载体。但是中国的酒如何走向国际化是需要文化的内涵，是否能被海外市场所接受？同时不能把酒文化泛化，更不能将酒文化与主流价值观相悖。酒庄的建立应该是自然健康、自然精致、可持续的生活方式。
解决消费者如何相信酒的问题。在酒庄酒鉴定过程中，我们应该建立国际标准，对产品进行保障。中国白酒的传统酿造过程，至今仍然无法很好地实现可控，在这样的过程中，如何把产品的品质提高？标准的完善和建立是需要我们去做的，让世界明明白白地了解中国白酒。
酒庄的管理。西方酒庄的管理是依靠诚信，西方的诚信大部分来源于宗教力量，但是在中国，这样的诚信还未形成习惯时，更加需要我们去管理。所以，今天联盟的成立，能够对中国酒庄的地域特征、传统的工艺、口味特征等要素来进行统一严控，同时能树立产业诚信的理念，服务诚信的推进，促进酒类健康的发展，提高白酒在世界上的影响力。
实际上，中国白酒国际化的道路是漫长的，也是艰难的，但是国外酒进入中国市场也是经历了艰难的过程。我们要相信，食品安全、品牌文化的差异等是一个需要学习的过程，只要我们勇于学习，借鉴国际酒类生产、管理营销的模式创新，中国白酒一定能够走向世界。
