【中国食品安全报3月4日】本报讯张建 “白酒的故事发展出现了一个转折点。这个近五年来以30%~50%的高速度发展的产业，这个产值超过五千亿、利润接近一千亿的产业，前途在哪里？”中国国际经济交流中心副理事长魏建国日前在2014年中国酒业论坛作主旨发言时说。
有分析认为，展望2014年，继续挤掉价格泡沫，从寄生于公务消费的“名酒”转向老百姓消费得起的“民酒”，是白酒业理性回归的趋势。越来越多的企业将意识到这一点，中国白酒行业变革已然来临。魏建国表示，问题的关键不在于白酒消费遇到了一些限制，而在于酒业从业者进入了一个非常迷茫的时代。白酒价格不断飞涨，利润不断飞升，白酒本身所承担的内涵已经脱离了它的本质。
据中国酒业协会统计数据显示，2013年，酿酒行业以往超高速增长势头得到抑制，行业整体进入调整期。在资本市场上，白酒股这个昔日的市场宠儿也同样“熊态”尽显，股价一落千丈。与此同时，“喝葡萄酒有利健康，喝白酒不利健康”的观点，也让业界非常苦恼。贵州董酒有限公司董事长蔡友平认为，白酒发展历史悠久，已经成为中国的国粹。当今白酒产业面临变革和重塑：要进一步加强行业对白酒的基础理论研究；老百姓对白酒的品类和品质还缺乏信任，需要加强行业诚信体系的建设。江南大学副校长、酿酒中心主任徐岩也表示，中国白酒的科学研究理论比葡萄酒晚了很多，这也是给大家留下“白酒不如葡萄酒健康”这种印象的重要原因之一。
针对目前国内白酒高端化趋势，茅台集团名誉董事长季克良表示，虽然现在茅台酒是高档酒，成本很高，品质也很好，但中国有这么多老百姓，如果不考虑他们能否消费得起，第一违背了我们的宗旨，第二也将失去市场。
一些业内人士并不看淡白酒市场表现。中国食品协会白酒专业委员会秘书长马勇表示，葡萄酒和白酒绝对不是此消彼涨的关系。葡萄酒跟白酒的消费人群不一样，消费方式不一样。魏建国认为，一定要有一个文化产品作为支撑，只有这样才能使中国的产品“走出去”真正获得成功。酒也是中国的文化，估计未来5~10年，中国的白酒一定能“走出去”。
