昨天，一条有关“冷藏西瓜最好不用保鲜膜”的微博引起了不少人关注。该微博里说，将西瓜从中间平均分为两半，一半用保鲜膜对切口进行封闭后放入冰箱冷藏室，另一半则直接放进冷藏室。17小时后，发现采用保鲜膜处理的第一层西瓜、采用保鲜膜处理的第二层西瓜、未用保鲜膜处理的第一层西瓜、未用保鲜膜处理的第二层西瓜的菌落数分别为1136个、1356个、124个、59个。值得一提的是，实验者在操作中戴上无菌手套，操作也在无菌操作台上。

市民杨小姐看了这条微博后，立即给她妈妈打了电话，让妈妈不要用保鲜膜了。在锡城一些QQ群里，不少年轻人也在讨论这一话题。记者就此咨询了市疾控中心以及江南大学食品学院的两位专家。专家们表示，仅从上述实验过程来看，存在很多不确定因素：放在西瓜上的保鲜膜，这层保鲜膜有没有被污染？这层保鲜膜是否是合格产品？那把切西瓜的刀会不会有问题？“取样0.1毫升西瓜汁，这点数量不具有代表性。”看过上述实验过程的江大食品学院卢老师说，这个实验只用了一种不知品牌的保鲜膜，也不具代表性。江大食品学院的另一位孙老师是专门研究食品微生物的，她说，不合格的保鲜膜对于西瓜来说是二次污染。做这种实验时要确保每一道环节都是无菌的，得出的数据才可靠。

江大食品学院的两位老师都表示，西瓜含水量多，覆盖保鲜膜或放入密闭干净容器内可防止水分蒸发，此外西瓜还有吸附异味的作用，如果直接放入冷藏室，会导致“窜味”。冰箱冷藏室里还有冷凝水，如果不将西瓜隔离起来，冷凝水会掉在西瓜上，更容易孳生细菌。

江大食品学院一位教授表示，取出冷藏过的西瓜后，食用前也可削去被保鲜膜紧贴的那一薄层，以防保鲜膜和刀具带来的微生物二次污染。

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