【江南晚报1月8日】晚报读者曾女士来电咨询：去亲戚家玩，发现他们将微波炉收了起来不用了。理由是微波炉辐射大，且加热过的食物会致癌。这让经常使用微波炉的曾女士疑惑，已经进入千家万户的微波炉真有这么大的危害吗？

答
晚报记者皓子：
　　
　　关于微波炉“有害”的说法，已经风传了好多年。近段时间的说法是微波炉加热的食品，改变了分子结构，会致癌。这些流言都站不住脚，许多科普工作者已经做了不少解释。记者还是采访了本地的两位专家，听听他们的说法。
无锡出入境检验检疫局机电产品检测中心的过峰介绍，一般来讲，家用电器或多或少会有电磁辐射，如手机的电磁辐射为100mG，电熨斗为3mG，工作时的微波炉的则达到540mG。市民所使用的微波炉只要是合格产品，使用中没有损坏，电磁辐射就在安全范围内。“微波辐射与距离有关，大家与微波炉保持1米以上的距离就足够安全。微波炉在工作时，不要双眼直视。“如果实在担心辐射，可在微波炉停止工作一分钟后再取出食物。”
江南大学食品学院孙震教授说，通常食物中含有水，微波炉的工作原理即是微波作用于食物中的水分子。使水分子进行极性运动，且与相邻的分子摩擦生热，导致水温升高，食物的温度就随之升高了。微波炉加热食物相比一般的蒸煮烹炒，加热的时间短、能耗少，更有助于减少食物中营养成分的流失。一般的加热方式，食物中的维生素C会有20%左右的损失，而经微波炉加热的食物中维生素仅损失5%左右。目前尚无任何一国的研究机构发表论文证明，经微波炉加热的食物会致癌。但鸡蛋等水分含量低的食物不适宜用微波炉加热。若经微波炉加热，鸡蛋内部过热，压力很大，当内压高于外压时，一受到外界干扰就会爆炸。一般烧水水到了沸点就会“开”，但微波炉加热的水是不流动的，只是温度升高，甚至到了沸点也不“开”。但此时大家搅动热水的话，水会“暴沸”冲出容器，容易引起烫伤。
需要提醒的是，使用微波炉真正的安全疑虑在于塑料容器。塑料经加热可能会释放出一些有害成分，建议市民选择合格的“可微波加热”的塑料容器，或是使用陶瓷、玻璃容器。