冬去春来，草长莺飞。一年一度的清明节又到来了。
一直以来，清明节在中国人心目中就是一个重大的节日。扫墓祭祖，是每家每户都少不了的仪式，而乡下尤甚。自孩提记事起，到离家上大学的前一年，我每年都会跟着父母，带着妹妹去山上扫墓。只有今年，因为离家路途遥远赶不回去，我就只有在心里缅怀一下先祖，遥相寄意了。
说起扫墓，在我们孩子的眼里，除了那个庄严的祭祀仪式之外，更多的是好玩。因为不但可以吃到祭祀后的供品，还能趁着空儿在山上玩一会儿。这对于一直寄宿在学校鲜有假日的我们来说，的确充满了“偷得浮生半日闲”的快乐。那时候，最大的快乐应该是自由自在的钻在山里拔春笋吧。
清明时节，春暖花开，蜂蝶忙舞，到处是一派生机勃勃的热闹的景象。那些蛰伏了一个冬天的春笋也耐不住地下的黑暗和寂寞了，各自纷纷睁开了眼，探出了头。而春笋是长得最快的。迎着春风，沐浴着春雨，春笋没两天就“啪啪啪”拔节窜了老高。等春笋长到二三十厘米高的时候，拔了来吃，最是美味。
都说中国人爱吃，也会吃。这话可一点都不假。这不？就简单的春笋来说，在我的家乡却有好几种吃法。把春笋剥了壳，细细薄薄的切了，再打上一两个鸡蛋，倒在锅里翻炒一番。熟了后盛上盘子来，灿黄的是鸡蛋，碧绿的是春笋。鲜艳的颜色相互交映，光是看着就忍不住流口水了。当然，春笋炒肉也是一道不错的菜。肉香混着春笋清新得犹如春天的清香，能诱得你胃口大增。如果，炒春笋时加一点酸辣椒，那么，就算是春笋里边既没鸡蛋也没肉，我还是会把它奉为珍馐。因为它的味道实在是太好了。嚼在嘴里，能吃出春笋的鲜美，渐渐，又能品出咸、辣、酸。几种味道混合在一起，却又美味无比。就好像是一片草木杂生的的树林子里，树木茂盛，花草似锦，从地面到空中都是一片悦目的景色。如果拔回来的春笋太多，一顿吃不完。可以把它们稍微加工一下，这样能收藏好些日子呢。将春笋剥了壳，然后放到滚开水里烫一遍，捞出来，再把它们放到冷水里浸着，过一个多星期都不会坏掉。不过，它们的颜色会由碧绿变成黄色，味道也会变成酸味。然而，却更加好吃了。又酸又鲜又滑又爽口，如果再加一点辣椒，那可真能让人多吃几碗饭呢。把春笋在开水里烫过晾在竹筛子里，洒上细盐，晒干了细心地收藏好。等到秋冬之时，拿出来，用水煮软了，再用油炒了，吃在嘴里，会让人闻春天的气息，想起春天的繁花似锦。等春笋晒干透了，拿来放到油锅里炸成又白又胖的笋条儿，吃在嘴里，又脆又香，吃了一条，还想再吃一条，等到盘子空了，还会咂咂嘴巴，意犹未尽。
这就是吃的快乐。中国人的“食文化”经久不衰，大概，也是因为有这种吃的快乐在不断支撑的缘故吧。说了这么多，我真想立刻来一盘炒春笋再加一碗米饭。现在只好学学那些画饼充饥望梅止渴的古人，想像一番春笋的美味，聊以安慰了。