明代的江阴出了一位伟大的旅行家，被称为“千古奇人”，他就是徐弘祖。他整日披霞戴月行走在山川之间，所以又有一个别号“霞客”。人们都知道徐霞客，竟至于连他的真名都忘记了。
他的旅行日志《徐霞客游记》被称为“千古奇书”，书中所记每日行走不已，竟无虚日。那时的饮食业远不如现在发达，饭店实难寻觅，他常年离家在外，饮食是怎样解决的，吃什么，怎样吃？能否保证其旅行生活基本需要呢？
一日三餐
早餐：
徐霞客在游记中对早饭记载最详尽，几乎凡晨餐必记录。晨餐则分以下几种情况。
“不暇晨餐”是家常便饭。如公元1613年“初四日，天山一碧如黛。不暇晨餐，即循仙筏上昙花亭，石梁即在亭外。”说明徐霞客虽然重视早餐，但是也要以行程的需要而决定舍弃。
多为黎明出行。以鸡鸣为起床号：“鸡鸣作饭，昧爽西行”，“鸡再鸣，令僮起炊。炊熟而归宿之担夫至”，“鸡鸣起饭，天色已曙”，“鸡鸣起饭，再鸣而行”，“平明饭，行，…晨餐后，亟登蛩”。“晨餐后，觅贵溪舡”,“晨餐后，复逾振衣台”。又有“五鼓，饭而候明”。
又有“平明饭”、“平明，饭而行”。说明早餐时间安排尽可能在天还麻麻亮的时候，目的为了赶行程。
早饭往往吃得很急：“晓起，天色仍霁，亟饭。”“早促饭”，早饭总是如此急促，担心因为吃饭而影响了行程。
等不及早饭：“早自松城墟，不待饭而行。”
难得的有时候“晨餐后始行”。
少有的晚起：“闻夙霾未开，僵卧久之。晨餐后方起。”
有时误以月光为天明，致使早餐吃得更早：“见明而炊，既饭犹久候而后明，盖以月光为晓也。”
还有时雨浇湿了柴火，中午时分才吃上早饭，实在出于无奈：“至夜来依火处，拟从直北旧路下，就溪炊米。而火为雨灭，止存余星，急觅干烬引之，荷而下山。…久之得微涧，遂炊涧中，已当午矣。”
午餐:
相比起早饭来，中午饭就很不规律。
中午饭吃饭时间无定：“而日已过午，遂还饭寺中。”
早饭和午饭而合并为一餐的情况是常有的事，一日而有二餐三餐者甚少。
“又饭于僧之千手观音殿。…晚餐既毕”，这一天仅有两餐。下一日同此：“以隔宿不寐，平明乃呼童起炊。晨餐后行，…又三里，还饭于斜洞。”
常常是吃了早饭和晚饭，没有午饭：“晨餐后，日色霁甚。…入庵，衣裈裤子俱湿，急晚餐而卧以亵衣内衣。”又记载午饭与晚饭合二而一的无奈：“是日以仆去，不及午餐，迨其归执爂烧火做饭，已并作晚供矣。”
晚餐:
晚饭的记载最少。“濯足炙衣，晚餐而卧。”《楚游日记》“余感其深夜迎宿，…亟烧枝炙衣，炊粥就枕焉。”
有时候吃不上晚饭：“时日已下舂，尚未饭。”“是晚，祥甫兄弟与史休明、陆端甫饯余于西关肆中。”
不得晚餐而卧，该是多么的无奈：“昏黑抵寓，不得晚餐而卧。”据其日记，这一天仅仅早上吃过一顿，辛苦一天，又困又饿，竟然不得就食，岂不是十分懊恼。
在何处吃
一日三餐在何处用也值得关注，从中可见徐霞客旅行生活之艰辛。
食于寺院为多：徐霞客科学考察所到之处多为深山僻壤，荒远所在，此处只有寺院道观，所以：“饭于筋竹庵”；“为下寺僧促饭，乃去。”“还饭僧舍。”“下饭庵中”。“还饭于外岩。归庵，已晚餐矣。”“下入庵，黄粱已熟。饭后，北向过一岭。”“游庐山：饭真武庙中。”“还饭岳庙”。“饭于庵”。“遂还饭寺中。”“饭桐柏宫，…令僮先驰，炊于明岩寺。”“饭于寺。”“五里得清景庵。庵僧道修留饭。”“久之，再饭于寺。”“崖僧留饭。”“主僧本寂留饭于其寒。”“晨餐毕，别僧宝林出。”“遂饭于庵”。
再就是道士留饭：“饭于道士陈云所房，亟登着棋，四眺形胜。”“索饭于道士。”“道士出粥以饷。”又有从道士觅饭而未得之例：“先入觅道士炊饭，而道枕未醒。”
饭于寺院而接待特别热情者：“而童子师追寻至岩中，顾不见客，高声招餐，余乃还饭寺中。”
饭于寺院而有特色饮食者：“僧凤岩为我煮金刚笋。”“僧以茶笋出饷。”“乘宗仍留茶点”。
虽在道观中而仍然自己做饭：“令顾仆炊饭观中。”
寺院道观是徐霞客饮食之处，这里多“深山荒寂，…泉轰风动，路绝旅人”，而徐霞客所游之处也多是荒远偏僻所在，环境使然。
在饭馆吃的机会很少：“出饭馆中，循坞山洼东南行。”“与王敬川同入歙人面肆，面甚佳，因一人兼两人馔。”又一次，“是日传餐馆中，遂不及行。晨粥於馆，复炊饭而後行，已上午矣。”
“饭于市”那就是改善伙食，自我犒劳了：“十里至飞来峰，饭于市，即入峰下诸洞。”
经常入市购食而补给：“因复入城，市鱼肉笋米诸物。”“下午独出柴埠门，市蒸酥。”“以渡舟过江之西岸，市鱼肉诸物。”“市酒于肆，而雨渐停。”
有人留餐则喜出望外：“有吴应岳者留余餐”。想必有佳肴，然而未记载。“眉公…复留早膳。”“而后入灵岩，晓霞留饭。”“饭于苏怀江家。”
寻饭不得而有人招待，实为意外：“令僮觅炊店，不得。有吴姓者二人至，一为余炊，一为赠烛游洞，余以鱼公书扇答之。”
徐霞客虽是南方人，吃面的时候也大有馋像，饭量大增：“与王敬川同入歙人面肆，面甚佳，因一人兼两人馔。”
十分少有的情况，连续三日受到热诚接待，饭热心暖。如丁丑年（1637）五月十三日“主人备餐加豆，且留宿”，第二日“早餐于庆宇处”，即前一日留饭并住宿处，第三日，主人“王氏杀鸡为黍”：“抵王氏，主人备餐加豆，且留宿焉。…庆宇之母，已具餐相待。…十四日：早餐于庆宇处，遂东行。…饭于王氏。王氏杀鸡为黍，待客愈隆。”
特殊的情况，不仅有饭食，而且主人倾其所有，愿意资助路费：“滕复留饭，网鱼於池，剖柑於树，因为罄其生平。学宫诸友俱有束修之奉，可为道路资。”
自己动手：在旅途中，往往前不着村后不着店，便自己动手。
米从何处来：多为市场上购得，至兴安万里桥…市蔬市米，唯万里桥边数家。亦有交换而得者：“就村妇易米四筒。”
巧妇难为无米之炊，有时买不到米，借人家的米：“无肆觅米，欲觅之应埠，而舟不能待，遂趁之行。…已暮，不能买米，借舟人余米而炊。…令僮子起买米。仍附其舟，十五里至滩上。米舟百艘，皆泊而待剥，余舟遂停。亟索饭，饭毕得一舟。”
击石炊米：“草莽中行五六里，得茅庵，击石炊所携米为粥，啜三四碗，饥渴霍然去。”
自己做饭。“余仍令顾仆随童子师下观，觅米自炊。”
没有饭吃的日子
饿肚子是常事：
如游黄山，初六日：“余至平天矼，欲望光明顶而上。路已三十里，腹甚枵，遂入矼后一庵。庵僧俱踞石向阳。主僧曰智空，见客色饥，先以粥饷。”
忍饥挨饿是常事：“露影在指顾间，辄忍饥冲湿箐而南。”
多次饥饿难耐，陷于困顿。
比如舟中进水，所带的食物全部湿透：“大浪扑入舟中，倾囊倒箧，无不沾濡。”
衣裳沾湿，不得遮蔽而卧，炊而无米，可谓极其困顿：“令僮以所赍米具就炊，始辞无薪，既以细米易，而成粥竟不见粒米也。二十六日，平明起，再以米炊，彼仍以细米易，姑餐而即行。”
肚子饿的时候，却幸好有饭吃。虽然这种情况很少记载，但也不是没有：“余时腹已枵虚然，急下山，饭于木陵氓家。”
肚子饿得慌，却又没有炊具，所携米又沉于水底，真是甚为窘迫之至：“时饥甚，锅具焚没无余，静闻没水取得一铁铫，复没水取湿米，先取干米数斗，俱为艾仆取去。煮粥遍食诸难者，而后自食。”
蔬米俱尽而难以补充，闷闷不乐的时候：“前湾风逆，恐有巨浪，欲候风止耳。时余蔬米俱尽，而囊无一文，每更一舟，辄欲速反迟，为之闷闷。以刘君所惠一方，就村妇易米四筒。”
因为缺水而不得炊：“山高无水，有火难炊。”因为无火种：“就溪炊米，而火为雨灭。”
有人留餐而不假颜色，遂去：“且岩僧虽具餐，观其意惟恐客不去，余遂亟出。”有饭吃而主人有逐客意，徐霞客极自尊而善于观察，不吃嗟来之食。
前倨后恭之又一例。天色已晚，山雨欲来，而就近的村子全村无一人肯接待住宿，到了后来，不但接纳住宿，而且供应饭食。不仅如此，同样不要饭钱：粤西游时，来至木角村。日有余照而山雨复来，谋止宿其处而村人无接纳者，都闭门避客。徘徊至暮色苍茫，计划于放舂米石碓的小棚间过夜。这时情况却急转直下，一舂傍主人打开房门接纳，为之晚炊而宿。第二日早饭后，告别木角主人，交上伙食钱，却坚决推辞不纳。(待续)
