由江南大学支持的加州大学戴维斯孔子学院开办一年以来，依托两校在食品学科的优势，突出“中国饮食文化”主题，倾力打造了中华食、茶、酒等三张文化新名片，成为传播中华饮食文化、促进两校学术合作的新平台。现将孔子学院开办一周年来举办的系列食文化、茶文化和酒文化活动与全校师生分享。
“民以食为天，食以味为先”。在加州大学戴维斯分校孔子学院，常规工作坊及讲座、专家和社会名流的现场演示等系列活动不仅让所在地及周边城市民众直接或间接见识了煎、炒、烹、炸等各式烹饪绝技，更使其了解了中国食物所蕴含的文化意义及其所折射的世代中国人的生存之道。“品茶论道，煮酒谈心”。茶文化工作坊及讲座在让参与者体验中国茶的名、形、色、香、味之美的同时，更领悟了中国人的和合之道；而通过酒文化工作坊，参与者所领会的不仅仅是女儿红、竹叶青、二锅头的物态意义，更是长期以来作为中国人饮酒的道德风范和行为准则的酒礼的精神实质。
系列活动之一：中国味道 文化桥梁——加州大学戴维斯分校孔子学院中华食文化系列活动侧记
作为全球首家以中国饮食文化为主题的孔子学院，围绕中华食、茶、酒文化开展了全方位、多系列活动，均获好评，其中尤以中华食文化系列活动受欢迎程度最高。
2013年11月15日在罗伯特•蒙大维葡萄酒与食品科学研究院感官评定中心及食品创新实验室推出的饺子工作坊拉开了中华食文化系列活动的序幕，而此后每月1-2次的常规活动更吸引了一批又一批所在学校的师生员工和戴维斯及周边城市的社区居民，网上注册链接发出两三个小时之内所有名额便抢注一空，且更有长长的待入名单。基于饺子工作坊的成功经验和火爆程度，2014年9月起学院推出了以中华食文化为主题的系列工作坊之二——粤式点心工作坊。有异于一般的烹饪教学，工作坊的参与者不仅在实验室体验了饺子及点心包制的各个程序、品尝了亲手制作且营养美味的中华美食，更从微型讲座中了解了饺子的起源及意义、中国人对饺子的特有情结、“点心”最早进入汉语词汇的故事和相关传说、古丝绸之路沿途的茶楼和岭南点心文化及其传播。生动有趣的图片视频，深入浅出的巧妙串联，佐以美味独特的饺子及点心，参与者无不感受到中华饮食文化的无穷魅力。
除常规的工作坊之外，定期举行的系列讲座及实地考察成为传播中华饮食文化的另一翼：“中国主食”、“中国泡菜”、“五味调和”、“刀工与火候”等系列讲座以及在亚洲食品超市通过对中国各类食材和佐料进行的实地考察和介绍，不仅系统展示了中国日常饮食流变及千差万别的饮食习惯，而且呈现并剖析了中国烹饪的精湛技艺，更让参与者了解到世代中国人的生存智慧及古老的东方生活哲学及价值观。
如果说工作坊、讲座及实地考察为参与者全方位多角度了解中华食文化搭建了常规平台的话，由文化名人及著名专家学者担纲的特别活动更将主旨活动推向新的高度。开办至今，学院先后聘请了加大戴维斯分校杰出校友、首位成功将中国饮食文化介绍给北美地区主流社会的电视人甄文达，著名人类学研究巨擘及域外中国食物研究翘楚、加州大学河滨分校的尤金•N•安德森教授等名人，或通过现场展示呈现烹饪绝技及中华食文化精髓，或结合研究重点追溯中国食物选择渊源及中华药食同源的思想雏形。特色活动与常规活动相得益彰，更增添了中华传统食文化的神韵与魅力。
短短一年半时间，无论是在戴维斯还是邻近的萨克拉门托、罗斯维尔、伍德兰等城市，加州大学戴维斯分校孔子学院的中国味道已成为小有名气的主打招牌，更架起了美国朋友了解中国饮食文化的桥梁。自成立以来，学院共举办中华食文化工作坊21场、讲座6场、实地考察3次，不仅吸引了近千人次参加活动，更得到了参与者的高度评价。他们在评估表上写到： “讲座远远超出了食物本身，更是一个了解中国历史文化和中国人价值观的窗口”； “工作坊不仅仅教授了烹饪技能，也促进了中美友好关系，因为文化的传播是打开和平之门的钥匙”；“希望有更多的机会参与中华食文化各系列活动”；“会向自己的家人、朋友和同事介绍、推荐这些活动”。目前，学院已应邀为校内多个部门及市内多家机构开设专场活动，与邻近大学也建立起中华食文化合作项目并有望朝纵深发展。学院将以中国味道为媒介，以中华食文化为桥梁，本着“和为贵”“和而不同”的原则，加深中美文化交融，为中国传统文化走进美国人民的心灵而努力。
