一年一次的高考热潮过去了，高考之后，当一切冷却下来，人们关注的焦点常常是：今年考得是什么？在已解密的“2013年普通高等学校招生全国统一考试（辽宁卷）”语文试卷中，第Ⅰ卷阅读题的必考题：“社科类”现代文阅读，选用了江南大学人文学院肖向东教授的《论全球化视野中的中国饮食》（全文原载《新华文摘》2012年第5期）。同年度，相关各省“现代文阅读”选择的范文，国外学者有德国哲学家叔本华（江苏省），美籍德裔科学家爱因斯坦（安徽省），卢森堡城市建筑理论家莱昂• 克里尔（浙江省）；国内学者则有著名社会学家、人类学家费孝通（湖北省），著名哲学家、教育家贺麟（广东省），北京大学哲学教授朱良志（山东省）等。

肖向东教授《论全球化视野中的中国饮食》一文入选高考视野，从社会的关注度和学术角度省察，其因有三：

其一，据专家解密，辽宁卷现代文阅读(论述文)选文，长期以来一直偏重于社会科学类文章,尤其是多从哲学、文学、美学、史学著作中选文。《论全球化视野中的中国饮食》一文，正是一篇综合运用文化学、历史学、哲学、美学、人类学、食品科学等学科思想，在全球化视域与语境下，从历史与学术高度精准论证中国饮食文化的源流、演变，与世界各族饮食文化交流融合，以及阐释中国美食的民族特性、本土化性征、物质与精神融通的特点、表达“和文化”理念、体现民族个性追求、在与时俱进中变革创新、具有人类普世价值等重要理论问题的学术论文。文章视点高阔、学术眼光深邃、思想内容丰厚，是从学术角度厘定中国饮食文化及其世界地位的重要学术成果。

其二，江南大学进入新世纪以来，在“建设特色鲜明的高水平大学”的办学目标引领下，在学科建设中注重推进学科交叉、文理工渗透，尤其是依托江南大学的食品、轻工等国内一流的优势学科，带动本校的商学院、人文学院，共同组成了“食品贸易与文化”研究方向。由此，形成了在国内占据优势并产生重要影响的“食品文化”专业，学校产生了在国内研究“食品文化”上具有领先水平的一批学者。

其三，食品科学研究地位的上升与江南大学人文社科研究的新突破。“民以食为天”，食品与人类生存和发展有着密不可分的关系，在现代社会高速发展的情境下，食品与人类的健康、食品与养生、食品与营养、食品与医学、食品的文化功能、美食与艺术、饮食与人类精神追求、食品的科学利用、食品与安全等一系列课题，在“以人为本”的思想理念之下，皆将食品科学提升到“人类学”的高度，使“食品研究”脱离了纯物质的层面而向着关乎人类物质生活和精神生活“整体观照”的方式发展。尤其是方今人们津津乐道的“美食”，事实上离不开10个“关键词”，即：“质”、“形”、“色”、“香”、“味”、“器”、“序”、“适”、“境”、“趣”，中国饮食文化的魅力也恰正寓含在这十分精要的10字之中。江南大学人文社科研究近年在寻求新的突破中，就瞄准了“食品科学”这一涵盖了“文理工”宽广学科领域的新方向，在优化整合校内学术资源，开辟新的研究方向，形成交叉互补的学科优势，拓宽研究领域等方面，做了大量坚实有效的工作。

从肖向东教授近年的研究成果看，其连续发表过一系列专门研究“食品文化”的学术文章，如：《论酒与中国思想及文化精神》、《茶的哲学思考》、《酒与中国哲学的文化解读》、《无锡人“嗜甜”的文化因素浅探》等。据悉，与美国《地理》杂志曾联手合作的北京《文明》杂志，2013年第8期以“专栏·文明论坛”方式发表了肖教授撰写的《中外美食：多元交融、美美与共》的文章，向世界各国发行推介。

高考，是中国学子成就梦想的重要关口。每年一次的高考，牵连着万万千千的中国学子，牵动了千家万户的中国心。高考也是向千千万万求学若渴的追求者传达普世文明的重要的文化载体，经历过高考的人生，无论参与者是否能够真正圆自己的“大学梦”，高考所承载的文化与学术渗透的功能当是不可磨灭的。（新闻中心）

肖向东教授