近日，由国际干燥领域的权威SCI刊物Drying Technology (IF 1.770)专门为我校食品学院张慜教授团队出版了以“江南大学食品脱水研发（Food Dehydration R&D at Jiangnan University）”为主题的一期特刊（SPECIAL ISSUE)【2014年第15期，1741-1885页】，以表彰该团队在过去20年来对食品脱水干燥技术的研究、产业化以及国际干燥交流方面的杰出贡献。此期特刊收录16篇食品干燥论文，共145页，均来自张慜教授团队。担任此次特刊编辑的有来自英国诺丁汉大学马来西亚分校的Chung-Lim Law教授和澳大利亚墨尔本皇家理工大学的Benu Adhikari副教授。特刊详情可见链接：http://www.tandfonline.com/toc/ldrt20/32/15。
正如主编Arun S. Mujumdar教授在此特刊的社论（EDITORIAL）中所述，张慜教授团队是他所了解的目前世界上规模最大的食品干燥研究团队，其食品干燥研究的特色在于可持续性（sustained）及工业界驱动（industry driven），由他团队培养的70多位研究型干燥人才活跃在国际食品干燥领域，无疑这些人才在江南大学所受的指导（mentoring）是非常有效的。他同时指出，除了有用的学术导向研究（academically oriented research）外，江南大学食品干燥团队的可贵之处是应用导向研究（application-oriented research），特色是食品干燥研究与工业应用紧密结合。他确信江南大学食品干燥团队创造了一个由工业界紧密合作以及国际交流共同激发的优质模型（excellent model），值得在世界范围内推广。
此特刊涵盖了江南大学食品干燥最新研究的成果，主要包括一系列高效创新的食品干燥技术，包括真空微波（脉冲）喷动干燥、微波冷冻干燥、中短波红外干燥、射频干燥和微波辅助热风干燥等。所涉及的干燥物料种类繁多，包括苹果，草莓，紫薯，香菇，红萝卜，牛蒡，鱿鱼和咸蛋清等。
Drying Technology作为国际干燥领域的权威期刊，每年发行16期，然而，专门为一个学校研究团队出版一期特刊尚属首次，在其他SCI刊物也极为罕见。因此，这是一份特别的荣耀，这份荣誉不仅属于张慜教授以及他的团队，而且属于江南大学的全体师生。