日前，由江南大学作为第一承担单位、江南大学校长陈坚教授作为首席科学家的国家重点基础研究计划（973计划）项目“食品加工过程安全控制理论与技术的基础研究”（2012CB720800）2012年年度会议在广州举行。科技部基础司蒋风雷博士，项目咨询专家曹竹安教授和陈标华教授，项目专家组专家庞国芳院士、孙宝国院士、黄和教授、赵谋明教授、谢明勇教授等，项目参与单位华南农业大学和华南理工大学校领导以及30多位项目骨干成员出席了年度会议。

首席科学家陈坚教授主持了年度会议并作了项目总体研究进展的报告。在简要回顾了项目拟解决的关键科学问题、项目年度目标和课题年度计划后，他以氨基甲酸乙酯、丙烯酰胺以及AGEs这三类加工食品中广泛存在的危害物为例，详细汇报了三类危害物检测方法、生成机制以及控制理论和技术方面的进展，并对下一年度的研究计划进行汇报。项目组6位课题负责人和项目骨干李琳、陈坚、孙远明、李筱薇、陈芳和张英教授分别代表各课题组详细汇报了课题的研究方法、年度计划完成情况、主要研究进展和下一年度的研究计划和目标等。

在项目汇报和课题汇报结束后，项目咨询组专家、项目专家组专家与项目承担人员进行了充分的交流和讨论，并就项目的研究工作提出了意见和建议。与会专家学者还就有关毒害性化合物的在线检测及部分有害物的在线检测等具体研究方法和内容等展开了研讨。专家组认为，整个项目进展良好，成果丰富，希望能够将该项目不断滚动进行下去，产出更多的标志性成果；要以解决重大问题为目标，突出食品加工过程安全控制理论与技术这个主题，融合各个课题进展，加强凝炼代表性成果，突出在解决国家战略需求层面的贡献，争取形成“一枝独秀”的效应；要进一步加强项目的社会意义以及国内外影响力的拓展，多争取国际主流学术会议的大会学术报告等；未来研究在突出理论和技术的同时，也能够延伸到实际，不仅要有学术价值，也要尽快实现工业化应用；同时，作为食品领域第一个973项目，开展食品加工过程安全控制相关理论和技术方面研究，学术意义和应用价值非常重大，要多做科普工作，加强宣传。

最后，首席科学家陈坚教授代表项目组表示，将认真研究领导与专家们的建议，集中力量解决问题，加强标志性成果的凝炼，同时希望课题组全体成员全力以赴确保项目能够圆满完成各项预期目标。（生物工程学院）

首席科学家陈坚教授主持年度会议并作项目总体研究进展报告