11月26-27日，“2011首届中国白酒学术研讨会”在我校隆重召开。大会由江南大学、江苏省酒类行业协会、江苏洋河酒厂股份有限公司、江苏今世缘酒业股份有限公司主办，江南大学生物工程学院酿酒科学与酶技术研究中心承办。来自中国酿酒工业协会、各省酿酒工业协会，茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒集团、剑南春、洋河、今世缘等知名酿酒企业，中国食品发酵工业研究院、四川大学、重庆大学、江南大学、美国加州大学等国内外大专院校和科研单位的领导、专家学者、行业精英150多人出席大会。

白酒是我国传统优势消费品，是一个产量900万KL，工业总产值3000亿元的食品制造产业，占酿酒全行业总产值的53.3％，多年来保持二位数持续增长的势头。本次会议紧扣白酒生产的关键技术和行业发展的热点，以中国白酒的国际化、现代化为主题，旨在引领行业的技术发展，得到酿酒领域专家学者的高度关注和参与，使本次大会成为中国白酒领域规模较大、具有较高学术水准的一次盛会。

大会由开幕式、主题演讲、专题研讨、论文交流、新技术推介等一系列活动组成。会议开幕式由组委会主席、江南大学副校长徐岩教授主持，江南大学副校长纪志成教授致欢迎辞，江苏省酒类行业协会会长陈国锁先生出席并讲话。中国酿酒工业协会理事长王延才、江南大学副校长徐岩、五粮液集团有限公司副总经理彭智辅、贵州茅台酒厂股份有限公司总工杨代永等嘉宾专程到会作专题报告；美国加州大学James A. Kennedy教授、日本鹿児岛大学鲛岛吉广教授也就美国葡萄酒和日本烧酒的研究做了精彩报告。

本次研讨会主要关注当前白酒行业的热点问题，酿酒行业的发展与趋势，创新的理念与实践等，与会者就白酒的风味化学与感官品评、白酒的微生物与发酵技术、白酒的现代化与国际化等主题展开了学术交流和讨论，共同谋划了后“169”时代中国白酒的科技创新工作，以及推动白酒的现代化与国际化，明确了科技创新是当今白酒行业进一步发展的方向，并达成如下共识：一要更加重视创新工作，尤其是基础和应用基础的研究创新工作；二要重视和推进以风味为导向的风味物质与微生物基础研究工作；三要更加积极地研究白酒国际化与现代化问题。

首届中国白酒学术研讨会顺应了中国白酒发展的时代需要，会议的成功召开进一步加强了白酒领域的基础研究和应用技术研究，促进了学术界与企业界的沟通、交流，将对我国白酒行业更好、更快地可持续发展产生积极的影响和推动作用。（生物工程学院）