参加此次研讨会的有食品学院副院长周鹏教授、澳大利亚昆士兰大学Bhesh Bhandari教授、Benu Adhikari博士、加拿大McGill大学G.S. Raghavan教授、江南大学机械学院崔政伟教授、江南大学食品学院食品资源与综合利用工程研究中心主任张慜教授、河南科技大学段续副教授、山东农科院弓志青副研究员、江南大学黄敏副教授、王玉川高工、海通食品集团孙金才教授级高工、S.M Roknul Azam硕士及食品资源与综合利用工程研究中心博士研究生、硕士研究生近100人。会议由食品资源与综合利用工程研究中心丁占生副教授主持。

食品学院副院长周鹏教授首先致欢迎辞。Bhesh Bhandari教授、Benu Adhikari博士与G.S. Raghavan教授分别做了题为“Mechanism of stickiness of powders during processing and handling、Death of Bacteria and Denaturation of Proteins in Convective Drying Processes、Global issues of drying”的报告。他们分别介绍了所在研究室的在研课题、高端食品干燥设备过程演示以及操作过程中成分变化分析，并且对世界范围内高品质食品干燥现状及需要解决的问题做了深入探讨。随后，张慜教授做了关于“Recent Development of Microwave Related Drying for Fresh Foods”的专题报告，介绍了微波干燥的发展背景、科研文章、科研创新点、工作原理、研究进展以及发展趋势。

在随后的报告中，海通食品集团孙金才教授以及江南大学机械学院崔政伟教授等7位老师分别就在研项目及其研究成果做了介绍，报告内容丰富，贴近高效干燥技术发展前沿。

食品干燥技术是食品储藏和改善品质必不可缺的单元操作之一，人类有史以来一直利用的食品加工技术，近几年是食品干燥技术快速发展的黄金时期，学者们成功开发了各种组合式干燥技术，使食品干燥技术进入了最新的发展阶段。研讨会上，各位教授进行了热烈的发言与交流，总结了世界高品质食品干燥及其新技术的未来发展趋势，并指出了食品干燥过程中存在的问题，对所提问题展开激烈讨论，探究最有效的解决办法。本次研讨会提供了各地学者们交流的机会，共同促进世界高品质食品干燥技术的可持续发展。（食品学院）