大会在国家重点实验室常务副主任江波教授精彩的致辞中拉开序幕，他向出席本次研讨会的中外专家表示热烈欢迎，并着重强调了本次研讨会的主题——食品纳米科技。江波教授援引“民以食为天，食以安为先”说明食品行业的重要性，研究食品与健康、安全、文化、时尚的关系是一个永恒的话题。

本次研讨会为期一天。上午，美国农业部的Hongda Chen博士、美国马萨诸塞大学的Eric Decker教授以及美国加州大学戴维斯分校的Stephanie Dungan教授分别从纳米技术在食品行业的主要应用及对人体健康的重要性，纳米技术在增加生物油脂的物化及氧化稳定性等方面作精彩演讲；中科院的樊春海教授则展示了纳米技术在DNA检测等方面的研究成果。下午，美国加州大学戴维斯分校Nitin Nitin博士、美国马萨诸塞大学的Julie Goddard博士、Sam Nugen博士及Hang Xiao博士、美国密苏里大学的Mengshi Lin博士以及我校沈晓芳博士和梁丽博士等专家学者分别就利用纳米技术开发的新型包装的应用及意义、加载和释放的疏水性材料在食品纳米中应用等研究方向作专题报告，深入浅出的展示了一个纳米技术在食品研究中应用的新世界。最后，研讨会在美国农业部Hongda Chen博士和江南大学食品学院副院长周鹏博士的答谢词中完美落幕。

本次研讨会，中美两国学者展示了各自在食品纳米领域的最新成果，有效加强了两国科技交流。本次研讨会也是食品学院学生国际交流志愿者社团——国际交流协会成立后的首次亮相，他们热情、周到的服务得到与会人员的一致好评。