【佛山日报7月8号】近日，记者来到九江酒厂，一股浓郁的酒香扑鼻而来。临江一栋旧楼房内是酒体设计中心，摆了上百瓶各色各样的调味酒。测量、混合、摇晃、品酒……一身白大褂的刘新益穿梭其间在忙碌着。作为白酒国家级评委，他闭着眼睛尝一口就能分辨出酒的度数、品类和发酵技艺等。
品酒万杯
终酿九江十二坊
2001年7月，刘新益从有着中国酿酒界黄埔军校之称的江南大学生物工程学院毕业后，进入广东省九江酒厂有限公司，从在制曲车间实习到成为酒厂职工品酒大赛的第一名，他仅花了一年的时间。从此，他转战新产品研发，同时也为日常生产的基酒调味。
“基酒是原材料，要炒出什么味道的菜，关键就看厨师怎么调味，这可比大厨炒菜复杂多了。”刘新益认为。开始开发新产品时，刘新益每天都要浸泡原料、蒸煮原料、拌曲、入缸、蒸酒、品酒。
在白酒酿造的关键时期，他每天都会品鉴多款不同口味的白酒，作出适当调整，确保白酒保持其优秀风格，尽量满足不同消费者的需求。
“研发九江十二坊的五年里，我一个人就品了上万杯酒。”研发过程的艰辛，刘新益至今难以忘怀。
“当时，最困难的是没有参照物。”刘新益表示。从2008年起的五年研发时间里，刘新益和同事们一道，做了20多个版本，并根据消费者反馈的意见及建议，针对较明显的问题提出解决方案，再调，再品，再评。“最多的时候，一天要品上一两百杯酒。”刘新益说，品酒主要依靠味蕾辨味，酒不需要进肚子，因此他并没有外界看来千杯不醉的酒量。
一分耕耘一分收获。刘新益15年来研究开发新产品多达30余种，新品更打破粤酒低度、低端、低价的形象。
善于创新
提升广东白酒品位
在酿酒业中，勾调是白酒生产中的关键工序，它对于成品酒的感官质量起着至关重要的作用。刘新益本人也享受着产品在双手中升华的过程。
他对自己的产品有高要求，凭着追求完美和极致，对精品有执着的坚持和追求，把品质做到99%完美，98%都不让出厂。
缘于这种精益求精的工匠精神，刘新益主要负责参与研制开发的40度九江十二坊被评为全国2015年度青酌奖酒类新品前10名。
随着科学技术提高，应用先进设备及生产方法，原有生产工艺已难发挥作用。为此，刘新益先后主持制订了《新型米酒生产工艺规程》等工艺技术文件，淘汰落后的生产流程，引进先进技术。
经过多年探索实践，刘新益提出了许多工艺改革措施，改善了粤宴和九江十二坊酒基酒质量。值得一提的是，他所研制的粤宴酒更是获得国家高新技术产品认证及岭南特色食品认证，并且连续三年获得“广东省酒类市场最佳品牌产品”称号。
工匠资料
