【江南晚报11月23日】 江南大学粮食发酵国家工程实验室李永富教授，醉心于糙米食用品质改良技术，多年坚持不懈努力后，终于研究出糙米表面微缝技术，解决了糙米难以煮熟的学界难题。而经过技术处理的糙米因能煮出可口的米饭，身价更是暴涨，每公斤能卖近百元。
众所周知，糙米由于外层表皮没有被完全打磨掉，虽然保留了大量的营养物质，但同时也造成了口感粗糙、很难煮熟等缺点。李永富教授介绍说，改变糙米口感的研究初期并不成功，但在“多试一次”的信念支撑下，终于找到了突破口——普通的糙米经过微缝技术处理、人工控制发芽后软糯易煮。
