2015国际酒文化学术研讨会现场
【中国青年网10月12日】 （记者 王子瑞见习记者小玮）“酒作为人类最早的生活伴侣，已经有上万年的酿造史。从酿造到品味，都承载了人类所有的智慧和情感。”12日上午，2015国际酒文化学术研讨会在山西太原举行，中国酒业协会理事长王延才在会上如是说。
中国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在中国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行。近年来，中国酿酒产业形势发生了较为显著的变化，酒的健康价值、安全控制、绿色酿造等科技议题日益成为酿酒行业当前面临的热点问题。
汾酒集团董事长李秋喜致欢迎辞
据了解，此次研讨会以酒的安全与健康、高效酿造与酿酒现代化及酒文化与消费为主题，将有包括美国、德国、日本等国内外著名专家学者和行业协会管理者做相关专题报告。
由中国酒业协会、江南大学、日本酿造学会和日本独立行政法人酒类综合研究所发起主办的国际酒文化学术研讨会，已在中国和日本的多个城市成功举办数届。“学术之间的互相理解是非常重要的，酒文化也是如此。人与人之间的接触成为获取信息最重要的一种方式，因而酒的地位显得越来越重要。”此次大会学术委员会委员、日籍学者福田央说。
日本酿造协会会长兒玉徹从1991年参与第一届始，已走过二十几个年头。“日本的造酒文化源于中国大陆，2000年前、江浙一带的大米种植技术和以大米为原料的酿酒技术传到了日本，日本的风土将其精炼并发展成今天的清酒。随着时间和地域的塑造，不断改变其形态，成为其文化，同一起源，发展成不同的优良之物。就像今天的酒文化和酿造知识，也能在各国间共享。”
作为此次东道主，山西汾酒作为清香型白酒的代表，因产于该省汾阳市杏花村，又称"杏花村酒"。有着4000年左右的酿造历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被 载入二十四史，使汾酒一举成名，被誉为最早国酒。2012年杏花村汾酒老作坊入选世界文化遗产预备名录。山西杏花村汾酒集团董事长李秋喜在欢迎致辞中说道：“酒在人类交往中占有特殊地位，支撑着人类的过去、现在和未来。”
