白酒中确实含有健康因子成分

　　徐岩说，从2012年开始，我们团队开展“中国固态发酵白酒与葡萄酒生物活性成分比较研究”。检测发现，葡萄酒中3大健康活性成分——萜烯类、吡嗪类和多酚类化合物，在纯粮发酵白酒中均存在，而且前两种健康化合物含量还高于葡萄酒，说明两种酒都有健康因子成分。
　　“这是业内首次对白酒与红酒的分子基础进行定性定量检测分析。”该团队撰写了《科学认识中国白酒中的生物活性成分》论文，发表在当年第10期《酿酒科技》杂志。其中，对白酒健康活性成分不输葡萄酒的成因也进行了阐述，即由于传统白酒采用多菌系自然堆积固态方式制曲、多维微生物固态发酵酿造和高温蒸馏工艺，使风味物质更加纯化；而葡萄酒为酿造酒，更多的风味物质来自葡萄原料和后期的橡木桶陈酿。这一科研成果，当时在业内引起不小的轰动。

　　白酒“防癌”只是抓眼球

　　一些白酒企业开始抽取论文中的数据比值，并以该研究团队的名义大肆宣传“白酒保健功能大于葡萄酒”。“这些商业炒作很不严肃，已经超出学术研讨的范畴。”徐岩说，我们白酒研究团队不会跨界做医学健康比较研究，更不会公开发布排斥性结论，“好在当时新媒体还不发达，这些说辞流传有限！”
　　去年开始，一些白酒企业背后的策划公司，借助微博、微信等又拿这篇旧论文“说事”，炮制诸如“一杯白酒相当于57味中药”“喝白酒防癌抗癌”等“眼球新闻”，散布于朋友圈和客户端。“这是通过抽象放大，蒙骗消费者。”徐岩分析道。

　　“酒就是酒，永远不会变成药！”

　　身为中国酒业协会副理事长，徐岩也想忠告相关白酒企业，不要刻意从学术论文中断章取义，更不该用“健康白酒”的概念忽悠消费者，搞歪门邪道。他提醒广大消费者，饮酒一定要适量，比如50度以上高度白酒，一般每天饮用不超过50克；30度左右的低度白酒，每天饮用不超过100克，葡萄酒、啤酒也不宜过量饮用，“酒就是酒，永远不会变成药！”

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