【无锡商报11月24日】“李教授，我吃了您研发的可口糙米8个月，贫血症状不见了，谢谢您。”昨天，江南大学李永富副教授的一位“米粉”在微信上留言。经过潜心研究，李永富解决了糙米煮不烂又不好吃的学界难题，不但让更多人爱上吃粗粮，也为他们的健康带去福音。

寻着香味，记者来到江南大学国家工程实验室，李永富正在煮饭。“这不是普通米饭的香味，是新型糙米的味道，”李永富笑着说。很多人吃糙米、黑米都留下了痛苦的记忆，要长时间浸泡、要用高压锅，可还会有一股难吃的米糠味。为改变口感，李永富及其团队设计出一套专门设备，通过加热将糙米粒打开一条小小的“缝”，这样既不会破坏米的结构导致营养流失，又让其变得软糯可口。

一个小时后，糙米饭熟了。躺在电饭锅里的米粒，粒粒饱满剔透，记者尝了一口，香甜软糯。“糙米改良的关键，就是煮出来好吃。”李永富自豪地说。他曾将米饭拿到食堂分给学生和老师吃，人人都竖起大拇指。这项名为“糙米表面微缝技术”的研究成果，因此获得了国家授权的发明专利，最近还入选了2016年粮食行业十大急需关键重大科研项目。

“从事糙米加工就是因为粗粮有利健康。”说着，李永富向记者展示了自己的三份体检报告。数据显示，2014年时，他的甘油三酯、总胆固醇等指标全部超标，而接下来两年血脂明显降低，回到正常水平。“你看，今年刚出炉的体检报告，看上去就是一个25岁年轻人的状态。”事实上，李永富将近50岁了。
之所以有这样大的变化，就是因为这两年，他改变了原先只吃精米的饮食习惯。“我现在每天吃粗粮，将白米、糙米、黑米按照5：3：2的配比同煮同吃。”李永富告诉记者，一些慢性营养代谢性疾病的主因就是人们吃的过精，膳食失去了平衡。
“从研发到实践，我希望有更多案例支持我的理论。”令人欣喜的是，无锡市三院肝胆科副主任何友钊在看到李永富的体检报告后，颇感兴趣，愿意提供近百个高血脂患者的病例让他进一步研究。下个月初，李永富就将着手让患者们吃上一年改良糙米，进行案例跟踪。“只要他们每天吃一顿全谷物，身体状况会有明显改善。”李永富对此充满信心。
不少企业也将目光聚焦过来。上个月，江南大学和惠山区粮食局、无锡市苏惠米业公司达成协议，三方分别提供技术、生产场所和生产设备，加快此项成果的推广应用，促进本地粮食加工业的转型升级。“一碗可口的糙米饭很有价值，因为健康是个大文章、也是个大事业。”李永富如是说。　

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