【佛山日报8月19日】中国古话有“慢功出细活”一说，指不急于求成，精心制作，才能做出完美的产品，这句话用在广东省九江酒厂有限公司身上无比适合。这家有着200余年工艺传承历史的酒厂，被誉为广东白酒的脊梁，小至每一个酿酒师，大至整个企业，一直在不断打磨自己的产品，追求极致。

15年打磨
　　炼就闻香识酒好本领

2001年7月，刘新益从有着中国酿酒界黄埔军校之称的江南大学生物工程学院毕业后，进入广东省九江酒厂有限公司，成为一名普普通通的制曲车间实习生。15年后，他蜕变成为国家级白酒评委。
炎热的7月，饼房里尤其湿热，气温一度达到37°C，且有密密麻麻的曲虫飞来飞去，扑在身上更容易被汗水粘住，非常难受。刘新益愣是在制曲车间呆了3年，兢兢业业，掌握了制曲的技巧。而刘新益在制曲车间的时候，是受到了家人的强烈反对的，一个名牌大学的毕业生，却与没读过什么书的制曲员工干着同样的活，甚至有亲戚讲他对不起含辛茹苦供他读书的父母。
正是因为打好了酿酒的基础，现在的他闭着眼睛尝一口就能分辨出酒的度数、品类和发酵技艺等，还获得了2项国家专利，其创新酿造的“九江十二坊”更是获得了“2015年度‘青酌奖’酒类新品TOP 10（白酒类）”荣誉。

品酒万杯
　　终酿九江十二坊

开始开发新产品时，刘新益每天都要花12个小时在浸泡原料、蒸煮原料、拌曲、入缸、蒸酒、品酒。为了观察不同配比的原料酿造的结果有什么不同，他有时候还在晚上来到酿酒车间，观察每个时段发酵过程中的发酵情况。
在白酒酿造的关键时期，他每天都会品鉴多款不同口味的白酒，作出适当调整，确保白酒保持其优秀风格，尽量满足不同消费者的需求。
“研发九江十二坊的5年里，我一个人就品了上万杯酒。”研发过程的艰辛，刘新益至今难以忘怀。
“当时，最困难的是没有参照物。”刘新益表示。从2008年起的5年研发时间里，刘新益和同事们一道做了20多个版本，并根据消费者反馈的意见及建议，针对较明显的问题提出解决方案，再品，再评。“最多的时候，一天要品上一两百杯酒。”刘新益说。

公司推崇工匠文化
　　工匠精神代代传承

“在酿酒师的心中，他们把酒看作一个鲜活的生命，有时候酿酒一天会花上十几个小时来观察酒体的变化，这些变化细致到常人根本无法发现，这也是为什么酿酒是机器所代替不了的一个重要因素，因为酿酒是一门艺术。”刘新益只是九江酒厂无数酿酒工匠的一员，当谈及这群追求极致的“奇葩匠人”，九江酒厂人都不无自豪。
　　事实上，“坚持、极致、用心”，这是九江酒厂的工匠精神，也是九江酒厂历经200余年不衰的法宝。九江酒厂多年来秉承传承与创新的理念，对每一瓶酒都精雕细琢，极尽一丝不苟酿造之能事。
　　正因如此，从成立至今，九江酒厂获奖无数。2014年，九江双蒸酒获得国家地理标志保护产品称号，广东省九江酒厂获得“全国五一劳动奖状”；2015年，九江酒厂联合江南大学等成立中国米酒研究院，成为米酒行业引领者……
　　而九江酒厂从不停步，为培育更多的酿酒工匠，每年公司都会评选出那些具有工匠精神的人物作为公司的精神领袖，在公司内形成人人争做工匠的氛围。而为了提升员工的综合素质，九江酒厂专门成立了大师工作室、创新工作室等各类工作室，从工艺以及精神层面，将工匠精神代代传承。

本文章来源于：佛山日报 http://epaper.citygf.com/fsrb/html/2016-08/19/node_2.htm
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