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设计，让大米“72变”

发布日期：2016-08-20 来源：农民日报

【农民日报8月20日】 “一粒米能做什么？”去年年底，一场名为“大米博物馆”的食物设计展在江苏无锡举行，江南大学设计学院学生的各类创意，让大米实现华丽“72变”。

擂茶是主打产品，以方便食用和健康养生为特色。用炒熟的大米和黄米烧煮而成各种口味的养生米茶。

设计学院学生用南瓜、青菜、西红柿等天然原色果蔬，晒干研磨成粉、加水浸染，再把这些煮熟的五色米饭加工成一个个圆鼓鼓的彩色米团。

引用分子料理概念，用海藻酸、乳酸钙将酒酿包裹制成酒酿球……

据了解，这场“大米博物馆”食物设计展是由江南大学设计学院张宪老师策划组织，她表示，食物设计是一个设计界的新领域，是从设计角度满足人们对吃的需求。与厨师关心食材的味道不同，设计师能给食材增加奇思妙想，更大限度地“再开发”食材，提高食客形色味等的全面美食体验。目前，江南大学设计学院已先后开展了红薯、蘑菇等食材的设计开发，还将继续通过设计让食物更丰富、生活更有趣。

本文章来源于：农民日报 http://szb.farmer.com.cn/nmrb/html/2016-08/20/nbs.D110000nmrb_01.htm
原文链接：http://szb.farmer.com.cn/nmrb/html/2016-08/20/nw.D110000nmrb_20160820_2-05.htm?div=-1

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