【江南时报6月15日】油炸食品历来是大家所钟爱的食品，而油炸食品中方便面的快捷美味更是受到广大消费者的追捧。但同时大家对美食又是很挑剔的，网络上盛传的方便面面饼有毒论，也同样是受到众多的消费者所担忧。为此江南大学的食品学院教授表示，方便面面饼有毒言论完全没有科学根据。
江南大学食品学院教授钱和表示，所谓方便面面饼有毒无非是很多人认为面饼中存在食用明胶，但是食用明胶是无脂肪的高蛋白，作为一种增稠剂广泛使用于食品添加。向面团中加碱可以增强面团筋力，提高韧性和弹性，口感爽滑。
另外中国食品科技协会面制品分会表示，还有消费者担心方便面有毒是因为认为方便面炸面饼是地沟油，但是方便面主要使用的是食用棕榈油，棕榈油中主要是中性脂肪酸而非饱和脂肪酸，“有实验证实，棕榈油不会增加血清中的胆固醇，棕榈油中的亚油酸等物质反而有助于降低胆固醇。”
