1月20日，迪力夏提·图尔贡（右）和父亲图尔贡江一起给网上顾客订购的馕打包




1月20日，迪力夏提·图尔贡在电脑上打理网店生意

【都市消费晨报1月27日】史·缘起

一天能卖掉6000个馕，这是迪力夏提淘宝店的业绩。26岁的迪力夏提是喀什人，出生在一个卖馕世家，当年爷爷驾着毛驴车在南疆各个巴扎卖了一辈子馕，父亲推着车卖馕跑遍了全国各地，赚得“第一桶金”，如今大学毕业的他继续接棒。

迪力夏提的父亲图尔贡江说，他不敢想像，像儿子这样坐在家里卖馕就能挣钱，估计老父亲也不会想到，有一天儿子、孙子会走出南疆闯荡全国，把馕的生意做得红红火火。“虽然都在卖馕，可是我们是截然不同的。”迪力夏提说，数十年来，不管制馕工艺还是经营理念，一代比一代有创新，面前的天地也越来越开阔。

史·自述

我叫迪力夏提，毕业于江苏江南大学国际贸易专业。毕业后，2011年2月，我成为广州广发银行的一名员工，在别人羡慕的眼光下，其实我一直怀揣着一个创业的梦想。2012年我回到新疆，开始了自己的创业之路。

我的父母以卖馕为生，曾在内地闯荡多年，他们1999年回到新疆，用积蓄在乌鲁木齐开了一家干果店。2012年3月，我在店里帮忙的时候注册了淘宝网店，卖干果。一次偶然的机会，我开始在网上卖馕，主要面对内地高校的新疆籍学生，没想到一不小心竟成了在内地高校卖馕“第一人”，如今我的馕在网上卖得不错，这让我找到了人生的方向。

爷爷当年在老家疏附县阿瓦提乡是远近闻名的打馕师傅，附近村民办喜事、丧事时都会买他的馕。我父亲在上海、浙江、江苏等地待了二十多年，他烤制的“大饼”也广受好评，生意红火。馕已经烙进了我家族的生活，祖辈依靠它生活，我的理想靠它托举。

史·讲述

爷爷驾驴车赶巴扎卖馕

记者：你爷爷在家乡是远近闻名的打馕师傅，你听家人说起过那个年代的故事吧。

迪力夏提：在我的家乡阿瓦提乡，我爷爷的打馕技术是最棒的。他25岁就开始打馕、卖馕。上世纪50年代，我们村和附近的村，谁家要是办丧事、喜事，都会提前一天找爷爷订馕，一买就是上千个。头天我爷爷、奶奶就开始准备，一晚上不睡觉也要把馕打出来，从不耽误别人办事。平时爷爷赶着毛驴车拉着一车馕，一个乡一个乡赶巴扎，还去别的县，特辛苦。在巴扎上别人一听说“图尔贡”家的馕来了，都抢着来买，两毛钱一个，配上一碗爷爷用自己晾晒的各种干果熬成的饮料，简直美极了。那时的馕简单，不放芝麻、皮牙子、糖、牛奶这些东西，能吃饱就不错了。

记者：爷爷打的馕这么受欢迎，是不是有秘诀？

迪力夏提：我爷爷打馕用的是自家种的麦子，用石磨磨成面粉，再用筛子筛出细面。和面的水是从山上流下来的溪水，到了冬天，就去很远的湖里取回纯净的冰，融化沉淀后烧热和面。烤馕烧火用的是山上捡的柴火，听我如今仍在家乡的大伯说，那样烤出来的馕，即使什么都不放，老远就能闻到香气。香气一出来，大家都知道“图尔贡”的馕出锅了，都围过来买。

那时白面馕稀罕，大多数是玉米馕、红、白高粱馕。就算是粗粮，爷爷也会尽力挑选好原料，精心制作。可以说，每一锅馕，他都在用心做。爷爷卖馕养活了一家老小，可惜的是，他在1958年，我父亲出生后几天就因病去世了，那时他才57岁，这些往事都是听我大伯他们说的。

记者：我听说到了你父亲这代去内地做生意的人中，有很多不是在打馕、卖馕，还有做手工业的。

迪力夏提：是啊，我爸1975年到上海就是帮人做馕坑和烤肉炉的。那时一些维吾尔族生意人在内地做打馕的生意，可他们不会做馕坑，就老远从新疆把馕坑运到内地，路途远又颠簸，非常不方便。可以说我爸是第一批去内地做馕坑的新疆人，那时上海等地大部分的馕坑都是他做的。当时做馕坑，就地取材，把水缸倒放，用铁丝绑结实，在上面开个口，里面糊上15厘米厚的泥巴，放三天干透，再把外观砌成方形。和泥巴的土不容易在城里找到，得去乡下取，没有新疆做馕坑的盐石，他就用盐巴和土和在一起。

他一直干到1979年底，当时生意不好，他就回到了家乡，可家乡的生意也不好做。他待了一个多月，1980年初又去了江苏苏州，从那时起，他才开始打馕、卖馕，生意很不错。

爸爸有两个哥哥一个姐姐，可最后坚持打馕卖馕的只有爸爸。当时他到苏州时，没啥钱，好心的房东免了他的房租，让他先把馕店开起来，等有钱了再给，就这样他开始卖馕了。爸爸好像天生对烤馕在行，对馕的口味和火候的把握也很有感觉。

刚开始，周围的居民根本不知道这就是新疆的馕，看我父亲是新疆人，都叫他打的馕为“新疆大饼”。

馕出炉后，人们闻着香味儿赶来围观，父亲笑眯眯地把热热的馕分给大家品尝。慢慢地，周围邻居都知道新疆大饼好吃，买的人也多起来，多的时候父亲一天能卖掉3000个，还有外地的人来订购。他忙得常没时间睡觉，后来还请过人帮忙。

有一次，一个福州客户订了1000个馕，父亲把馕打好包送到火车站托运。后来这样的事越来越多，码头、汽车站、火车站，他经常去发货。现在，父亲把馕还叫“大饼”，他说，随着内地的邻居们叫了20多年，改不了口了。

记者：你说过爷爷当时卖的是白面馕、玉米馕、红、白高粱馕，但做法、口味没啥变化。到你父亲这辈有所改进了吧？

迪力夏提：那时内地卖的都是大馕，有些顾客嫌大吃不了，爸爸就开始做小馕。内地人口味跟新疆人不同，爸爸先征求邻居们的意见，进行个性化定制，不少人喜欢吃甜的，爸爸就专门做甜馕，喜欢葱花味他就做葱花的，喜欢淡一些的他就少放盐，烤出的馕也要软一些。渐渐地，他打的馕有八九种花样。

馕需求量大了，在面饼中间轧花是件费时费力的事，传统的是用小印花锤，一下下印，一个馕要印十几下。为了省时省力，爸爸专门花150元请人做了个大印花锤，直径20厘米，在馕上按一下就行，中间还有代表爸爸名字的字母，以区别其他人家的大饼，从此大家记住了“图尔贡”馕。

爷爷的“图尔贡”馕凭借的是口碑，而爸爸的“图尔贡”馕是有意识宣传出去的，我想这就是品牌意识吧！

爸爸把馕的生意做到了内地，让内地人喜欢上馕，这是我爷爷那一辈人无法做到的。他们一辈子守着家乡，卖馕维持生计，而爸爸他们在外面闯出了天地，长了见识，他们用勇敢、勤劳和智慧收获了更多的财富。

记者：你所说的收获，是不是也包括内地人的友情和帮助？

迪力夏提：是的，爸爸做生意的过程中得到了很多人的帮助。爸爸1984年回家乡娶了妈妈，翻年带着妈妈来到上海。

在上海，我爸遇到了一个特别好的房东，名叫张美地（音），他知道爸爸不容易，不仅不收房租，还常自己骑着三轮车帮爸爸送馕。其他邻居也常帮他们，关系处得特别好。爸爸还常去邻居家教他们做新疆拉面。在苏州时，他也遇上了一个好房东，名叫王金达（音），不仅对我和弟弟像亲外孙一样，还帮着我爸爸找摊位，带爸爸去买比市场价便宜一些的面粉。可以说，如果没有这些好心人的帮助，就不可能有我们一家人的今天。

我和弟弟是在内地出生长大的，也是在内地上的学。1999年，越来越多的新疆人去内地做生意，打馕面临着越来越大的竞争压力，于是我们一家人回到新疆，当时我正上五年级。父母用挣的钱在乌鲁木齐开了一家干果店，做了20多年的馕生意停了。

记者：你在内地出生、长大，毕业后，还在一线城市广州有了一份不错的工作，如果你不回新疆，估计生活会是另一番场景。是什么吸引你回到新疆，又是怎么选择开网店的？

迪力夏提：大学毕业后，我也想留在广州这样的一线城市，但我学的是贸易，一直有创业的想法。新疆是我的故乡，我熟悉这里，创业也要从这里起步。2012年3月，我想先开淘宝店，帮着爸妈卖干果。

当时弟弟在成都西南交大上大学，跟我当初上大学一样，家里总是过一段时间给他寄几箱馕。一次我给弟弟寄馕时突发奇想，能不能在网上卖馕？有那么多维吾尔族学生在内地上学，如果我能拿到部分市场，就会有一笔可观的收入。当时在网上卖馕的商家特别少，市场空间很大。说干就干，在这种情况下，我的馕很快就上线了。

记者：你的父亲以前是自己打馕自己卖，他是怎么看网上卖馕的？

迪力夏提：刚开始爸妈认为我整天坐在电脑前在打游戏，着急得不得了，催促着我出去找份正经的工作。我告诉他们我在做生意，可他们认为在那里坐着不动就能挣上钱，只有傻瓜才相信。

那时候，身边大多数亲戚、朋友根本不了解网购。别人见我爸，打听我大学毕业了在干什么工作，我爸爱面子不好意思说我“在家待业”，就说“在银行呢”。听到后我就跟他吵，开网店也是一份正经工作，没什么见不得人，只是刚开始挣钱不多。

后来爸爸见我动动鼠标就能卖出去几百上千个馕，就再也不抱怨了，后来每天卖几千个的时候，他看着门外成堆的箱子更惊讶了，见到亲戚会主动说“我儿子在开淘宝店，网店你知道吗？那可是个高科技”。现在，爸妈反而成了我的助手。

记者：你在网店上卖馕，货源应该是相当稳定的了，那么经营情况是不是和你当初预想的一样？

迪力夏提：我目前跟3家馕店合作，选哪种馕都是爸妈把关，他们有经验，我主要负责经营。

我主打卖小油馕，这种馕吃着方便，也容易保存。起先没顾客，我就发动同学、朋友宣传，每个月只能挣1000多元，有点失望，我想既然做了，就不能轻易放弃。

生意少的时候一天卖二三十个，我自己去提货，后来一天能卖一两百个时，馕店就主动送货了。我们严把质量关，如果顾客给某种馕差评，我们就反馈给馕店，如果他们不改，我们就换另一家。严把质量关，带来了好的效果，95%的顾客给了我们五星好评。就这样，顾客慢慢多起来，最多一天能卖掉6000个馕。顾客多数是在内地上学的新疆学生。

订购的顾客多了，如今我们不再自己到快递公司寄快递了，每天只要把几大箱馕包装好，放在门口就会有人来收，邮资也降下来了。

生意有了起色，我干得越来越有信心，现在我的网店出售8种馕，芝麻的、小油馕、肉馕都特别受欢迎。

记者：在网店经营方面，你积累了不少经验，能不能分享给大家。

迪力夏提：我还在摸索阶段。如今开网店卖馕的商户越来越多，竞争也在加剧。最近我为我的馕注册了商标，并推出了一次买40个，或消费88元以上包邮的促销办法。为保证运输安全，我定制了专用的纸箱，包装分三层，里面有塑料泡沫，纸箱外面全部用胶带缠满，防止馕在运送过程中损坏。我还设计了一个卡通人物贴在箱子上，印上维吾尔语的幽默祝福。做这些都是为了打响品牌，增强市场竞争力。

记者：你多次提到“品牌”，可见你重视在经营中的品牌效应，这种效应给你带来的实际收获是什么？

迪力夏提：自从我的馕注册了商标，销量好了许多。受我的启发，跟我合作的一家馕店也注册了商标。他们卖了一辈子馕，现在也意识到，除了馕的品质要有保证，还要与别人的馕区别开来，有自己的品牌是最好的方式。

以前大家会说，“延安公园前面那一家馕好吃”，这是很模糊的概念，现在会说“那个‘阿力亚’馕味道不错”。这样做的好处就是只要馕质量好，不管你的店开在哪里，都不愁没有粉丝追随，这方面做得比较好的是“阿布拉的馕”。

记者：网店经营需要对互联网有一定的研究，你在这方面还有什么想法？

迪力夏提：我对互联网研究不够，要学习的地方太多。如今不少去内地上大学的孩子仍保持从家带馕的习惯，他们还不知道能通过网购买到馕，我觉得自己的宣传还不够。

一些刚毕业的大学生向我请教“如何开网店”，这说明他们正在改变传统的就业观念，想走一条创业之路，这是个好现象。我希望通过我的示范，能引导更多的新疆青年在网上创业。新疆不仅有干果和切糕，还有很多好东西需要推介、宣传出去。我相信，我的网店会迎来更大的机遇。