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【糖酒快讯】徐岩：白酒的价值包含三个方面

发布日期：2014-03-03 来源：糖酒快讯

【糖酒快讯3月1日】3月1日，中国酒业论坛上，中国江南大学副校长、酿酒中心主任徐岩发布主旨报告《中国白酒的价值发现》。

白酒行业发展至今，我觉得其价值主要是三个方面：第一个价值就是它的经济价值，大家都熟悉。我们的企业家，尤其是我们的地方官员都是非常熟悉，我们的白酒在2013年达到五千多个亿的产值，在我们食品里面占到5%，是一个嗜好品，而不是我们生活的必需品。除了直接创造的价值带动的酒业和农业之间的关系，这是非常巨大的贡献。现在的白酒可以占到世界的30%，但是我们的出口，国际的贸易量只有0.6%，换句话讲这个价值都是我们中国人自己实现的。

第二个价值就是文化价值。大家也非常清楚，我们在过去的十年或者更长的时间里面，大家对白酒文化价值的挖掘，我们把白酒作为中国传统文化的传承的载体，也把它作为一个民族的象征，酒的发展作为中国的名片。同时也在挖掘它的时代价值，这些也是构成我们经济价值很大的部分。

第三个价值是科技价值。我们传播的太少，几乎没有多少人知道白酒有科技的价值，大家传统的印象都是一群人“光着上身”在挥汗如雨的劳动过程，使大家觉得这个过程很简单，没有什么科技的价值。我们的工艺是最复杂，它的科技价值看到多少？其实我们自己并没有很好地看，我这里引用了一段日本科学家提出的观点，中国发展酿酒影响之大，可以与发明相比。这是别人看到了我们的价值，其实我们自己都忽视了这个科技的价值。为什么是日本看见了？不是西方看见了？原因就是我们和西方的酿造体系完全是两种体系，西方的体系把淀粉变成糖，糖变成酒精的过程是通过谷物自己的发就是植物的酶进行的。而我们是进行微生物的发展进行了发酵的过程，这个价值应该也是我们现在生物技术里面非常重要的总价值。

来源于：糖酒快讯网http://spirit.tjkx.com/

原文链接：http://spirit.tjkx.com/detail/996583.htm

其他链接：凤凰网http://city.ifeng.com/special/jylt/20140301/405298.shtml

中国生物技术信息网http://www.biotech.org.cn/information/117057

网易河南网http://henan.163.com/14/0303/09/9MDCGHPQ022708GC.html

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