【消费日报网12月13日】近段时间，白酒市场吹起的“健康风”将消费者的目光从“饮酒伤身”转移到“健康饮酒”的概念上来，保健酒产品一度走俏。而近日随着“传统白酒有益健康”的报道屡见报端，记者看到在不少烟酒柜台，消费者把更多目光投在了传统白酒上。喝白酒真的有益健康吗?所谓的活性成分“萜烯”究竟为何物?“白酒有益健康”的宣传是否存在夸大和噱头?
12月9日，记者走访了位于北京市丰台区物美卖场玉蜓桥店、家乐福方庄店及其他多个在售个品牌类型酒类产品批发市场，并看到如今市场上大量酒类产品走起了“健康范儿”。消费者在选购酒类产品时也从最初以口味、价格和品牌为主要选择依据变成了以健康、保健功效为首选。
“老伴退休以后也喜欢喝点酒，但是为了不伤身体我一直给他买喝保健酒，比如里面加点人参鹿茸或者其他草药成分的，希望能够解馋至于不伤身体，要能对健康有益处就更好了。”家住北京市东城区金鱼池附近的退休教师孙女士表示，“听说有的保健酒夸大宣传，而且一些加了药材的不是适合所有人，老伴有高血压，就不敢给他瞎喝了，想让他喝点葡萄酒，他还喝不惯。最近很多人都说传统的白酒里也有对健康有益的物质，葡萄酒里的差不多，而且含量更高，我觉得这个还挺合适老伴。”孙女士表示，希望能够进一步了解“白酒有益健康”的具体信息。
“听说很多白酒里面都有'萜烯'，不仅抗癌而且抗氧化，自己工作需要养成了喝酒的习惯，一些保健酒味道喝不惯，如果传统白酒产品也能对身体有好处，绝对是个好事。”另一位从事公关工作家住北京市朝阳区百环家园的刘心语表示。
“萜烯”是什么?从何而来?有何作用?是否所有白酒中都含此物质?带着消费者的疑问，记者于 12月10日 致电 江南大学酿酒中心主任徐岩 ，并就传统白酒中的“萜烯”进行了进一步了解。徐岩在接受采访时表示，对于该物质国外相关文献已有报道，“萜烯”是一类广泛存在于植物中的一类化合物，具有抗癌、抗病毒、抗养化等活性功效。“我们都知道葡萄酒对人体健康有益，它以葡萄为原料、橡木桶为容器的酿造过程产生'萜烯'不足为奇;但是作为传统白酒，其含量远高于葡萄酒的'萜烯'却来源于其酿造工艺。“拿该成分含量最多的董酒为例子，‘萜烯’存在于2%含量的呈香呈味物质中，源于制曲过程中添加的纯天然本草及其发酵产物。”
为了进一步了解这一成分的来源，随后记者电话联系到贵州董酒股份有限公司总工程师贾翘彦，贾翘彦在接受采访时表示，“董酒在酿造中采用大曲和小曲两种工艺，并配以130多种本草，采用碱性窖池进行香醅和酒醅发酵，其中大窖中的香醅经过18个月以上的发酵期完全发酵后，再蒸馏出酒。”
那么是否所有白酒中都含有“萜烯”呢? 江南大学酿酒中心主任徐岩 在接受记者采访时就该问题表示，由于“萜烯”的产生需要相对严格的环境和条件，因此只有遵循传统酿造工艺而生产的出来的酒才能产生这一有益物质。“所以建议消费者在选择时，不仅需要注意其酿造工艺，更应该注重产品的品牌和定位，知名度越高的酒其酿造过程和品牌更有保障，比如经过检测后的董酒中含有50多种萜烯类物质，茅台含有40多种，显然含量和种类越多对人体的健康益处越大。”同时，中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇强调，“我们不讲白酒与健康，而是讲中国传统白酒与健康。这一说法是精心研究和考量的，只有遵循了传统工艺生产出来的酒，才有萜烯类物质，才对健康有益。”
徐教授还强调，尽管传统工艺的白酒中含有有益成分，但应将饮酒量控制在适量范围内，“只有饮酒适量，其中的酒精才不会对身体有害，加上其中有益的'萜烯'活性，健康饮酒就会得到实现。”
传统工艺有考究
“萜烯”物质引关注
活性成分更靠谱?
