【光明网9月15日】生产厂家揭秘：包装月饼保质期其实可达到一年左右
龙虎网讯明明包装上保质期标的是45天，实际上，月饼放了两年多却看起来仍像刚买来时一样新鲜。这两天，锡城网友“@俏皮XML”在微博上公布的这一发现，让她和网友们都惊呆了。“@无锡市药监局V”和江南大学食品学院教授对此解释，月饼不腐与杀菌、保存条件都有关系，并不一定就意味着月饼里面全是防腐剂，但过期月饼最好不要食用。业内人士也透露，月饼保质期其实一般都在一年左右，当中使用适量防腐剂是符合规定且通用的做法。市民需要小心的是，一些黑心小企业“手一抖”，过量甚至乱添加食品添加剂。
“饼坚强”两年如新，网友担心全是防腐剂
“@俏皮XML”说，马上要过中秋节了，突然想起来两年前的中秋节公司发的月饼还没有吃完，谁知道，“拿出来一看，两年前的月饼竟然看起来就如新买来的一样新鲜。”为了证明自己所言非虚，她还“有图有真相”贴出了“饼坚强”的照片。从这些微博配图上看，这些月饼的生产厂家是“香榭丽舍”，未拆封的塑料包装上的喷码显示，月饼是2011年9月5日生产的，保质期为45天。
看到配料表标出山梨酸钾、脱氢乙酸纳等食品添加剂，不少人认为是添加了太多防腐剂的缘故。“@郑韩的围脖”建议：“再珍藏十年！让我们看看这些防腐剂的质量是多么卓越！”“@无锡发布”也说：“不知道使用了什么防腐妖术，建议还是不吃为好。”
药监局回应：月饼本身低水分不易霉变
网友们的热议引起了“@无锡市药监局V”的注意。微博迅速回应说，月饼生产经高温烘烤，该步骤杀菌效果明显。月饼是高糖高脂低水分的产品，在相对干燥状态下，微生物生长受到抑制不易霉变。再者，包材、储存环境也可影响产品储存时间。若是在阴暗通风条件下贮存，还会进一步延长其储存时间。另外，外观未变化不代表其风味和口感未变，超过保质期的食品不宜再食用。
对此，江南大学食品学院的钱教授也表示认同。她说，网曝月饼配料中的山梨酸钾和脱氢乙酸钠就是防腐剂，但月饼“长寿”，并不意味着月饼里就全是防腐剂，而更多的是卫生、杀菌、保存条件等多种因素共同作用的结果。国家允许在月饼中使用防腐剂，对其用量也有严格的标准限制，市民不用谈防腐剂色变。
厂家揭秘：月饼保质期其实可达一年
“正规月饼厂家一般对防腐剂的使用只会比标准低，把控较严，要小心的是一些小企业小作坊，对添加剂用量控制不严甚至滥用。”锡城一食品厂负责人透露，在包装月饼当中添加适量的防腐剂，是行业通用做法。从目前的工艺来讲，月饼的保质期完全可以达到一年左右，但业内惯例是一般标识在两三个月。“因为月饼是一种节令食品，保质期标得太短可能在此期间还卖不完，如果标一年呢，消费者又会觉得月饼添加剂有问题。”
