【中国江苏网5月9日】相信很多市民都遇到过同样的问题，购买的新土豆，有些湿漉漉的，放在家里没两天就发芽了，也不知道怎么回事。随着央媒对商贩用焦亚硫酸钠“美白”土豆的曝光，才发现这些都是去年的土豆，只是经过了特殊的处理，才变得焕然一新。
新土豆上市后水洗土豆不见了
昨日，记者走访了部分农贸市场发现，市场上已经有大量新土豆上市。这些土豆外表光鲜，甚至连泥土都没有，凭着一副好卖相这种土豆价格也比那些老土豆高出了不少。
记者注意到，新土豆叫价3元—3.5元/斤左右。而老土豆则在1.5元/斤左右，有的已经明显发芽，而新土豆呈嫩黄色，不但没有发芽，甚至用手一搓就能把皮搓掉，看上去十分新鲜。
那么，根据读者的反映，之前市场上出售的水洗土豆为何都没了踪影呢？记者询问振兴路菜场一位小贩，该摊主告诉记者，新土豆上市后就过了水洗土豆的季节了。“为什么新土豆上市？水洗土豆就不卖了？”记者询问该摊主，摊主则显得支支吾吾。带着疑问，记者再次来到了朝阳蔬菜批发市场。市场内一位摊主解开了其中的奥秘。
“外地新土豆一直都有，但大量上市才没多久，而且价格比老土豆普遍贵1.5—2元/斤左右。之前的水洗土豆都是老土豆冒充的，为的就是提前卖个新土豆的价格赚一笔。”这名摊主说，现在正宗新土豆上市了，再卖水洗的陈年土豆容易被人发觉。
老土豆药水泡泡“翻新”
那陈年土豆是如何翻新的呢？
这位商贩进一步透露说，有的商贩为了避免检查，不过就是把老土豆清洗一下，进行抛光，看上去比旧土豆要亮一些，但比新土豆颜色暗一些。“反正那个时候新土豆没上市，没得比较，顾客只要看着比陈土豆亮一些，卖相好一些就会愿意买，遇到检查的时候就说只是为了卖相好一些，不过水洗的土豆卖得也不贵，也就比陈土豆贵个5角到1元左右。”
“我们这些零碎卖土豆谁高兴去把土豆洗洗，都是从批发那里就已经弄好了。有些用料讲究点的，还要用药水泡泡，泡出来的土豆就更亮了。”这位小贩悄悄说。
那小贩口中所指的药水到底是什么呢？经过记者的追问，这位小贩终于松了口，他表示，所谓的药水就是漂白剂，可能是柠檬酸。“满身是土的黑土豆放进清洗机器里面，水洗、浸泡、抛光，老土豆就新了。哪管那么多，只要能挣钱就行。”
“翻新土豆”辨别有妙招
市场上售卖的一些水洗土豆确实存在药物处理过的痕迹，但具体是哪一种化学物质，还需要进一步调查。不过可以肯定的是，吃了这种用药水洗过的老土豆，对人的身体必然是没有好处的。江南大学食品学院的专家表示，经过水洗翻新处理过的土豆，会把已经长芽的土豆变为“无芽”土豆。但土豆在长期储存过程中会产生龙葵碱，食用后会中毒，老土豆经过简单处理后只是将表面的芽去掉，而一些发绿块茎内可能还残留有龙葵碱，另外在水洗翻新时加入某些清洗物质，也会对身体就会产生直接危害。
其实市民在平时购买土豆的时候，就应当学会鉴别新土豆和翻新土豆。首先，新土豆的皮特别好刮，指甲轻轻一刮，皮就剥下来了；而“翻新”土豆的皮很硬，不容易刮。其次，用指甲轻掐新土豆的表皮，会有汁液渗出，而翻新土豆则不会有明显的汁液渗出。（记者吴旻昊/摄影报道）
