市场：做批发没空保鲜

7月4日16：00左右，记者来到锡澄果品批发市场。市场内工作人员告诉记者，批发市场早晨才开门，这个时候已经下班。但是在旁边还有一片露天市场，在那里也可以批发。随后记者来到露天市场内，发现有荔枝批发的摊位真不少。

在街口一家摊贩前，记者以买荔枝的名义和摊主聊了起来。记者：“荔枝多少钱一斤？”摊主：“妃子笑，5元钱一斤。”记者：“这荔枝都干了，一点不新鲜。”

摊主：“我给你拿一箱新鲜的。”随后，摊主从摊位下面开封了一箱荔枝。记者看到，泡沫盒子内全是水。摊主给记者解释，这里面全是冰水，为了给荔枝保鲜。记者：“这荔枝颜色这么鲜亮，不会水里面加了柠檬酸吧。”

摊主：“怎么会，都是冰水。再说柠檬酸也没害啊。”

记者：“你怎么知道柠檬酸没害。”摊主：“做水果的不都知道。你看我放在面上的荔枝都干巴巴的了，要是打过柠檬酸怎么可能这样。我们早晨两点起床做批发，下午还要到露天市场卖，哪里有时间再搞那个，再说都有冷库保鲜。”

记者：“打过柠檬酸的是怎么样的？”

摊主：“总归比这个好看啊。”

记者：“市场里有卖柠檬酸吗？”

摊主：“对面金桥，那里多。”

调查：柠檬酸夏季受欢迎

随后，记者来到了马路对面的金桥副食品市场。在一家写着“添加剂、调味剂”店名的店内，记者问老板有没有柠檬酸卖？老板干脆的回答：“有，要多少有多少。”随后，店内的伙计指着地上一个蛇皮袋问记者要称多少？记者看到，蛇皮袋上，连柠檬酸的字样都没有。

记者询问，一般柠檬酸浸水果需要多少量？老板告诉记者，如果是开水果店的，那买个2.5公斤差不多了。记者问：“需要按照什么比例调配呢”老板回答：“看着放点水吧，反正也就是喷喷浸浸的，没多大问题。”记者询问现在买柠檬酸的人多不多。老板告诉记者，天热了，柠檬酸好卖，很多都是开水果店的人来买的。“再带点甜蜜素回去吧，这个也好用。”“甜蜜素有什么用？”记者问。“这个你都不知道。你把葡萄什么的浸在里面，就甜了，不过小心买到假的。”

“什么是假的甜蜜素？”“你把袋子晃晃，如果有粉状的沉底，那就是假的，假的味道不行，苦。而且甜蜜素的用途也不一样，买放在饮料里的那种味道好。”

记者看到，老板推荐的甜蜜素1公斤1袋，售价25元。

　 提醒：泡在水里卖的荔枝要当心

在这家店，记者购买了0.5公斤柠檬酸，售价10元。

昨日，记者给刚买的荔枝做起了实验。其中一堆喷自来水，另外则喷上柠檬酸混上水的试剂。三个小时后，喷了试剂的荔枝，颜色还比较鲜亮，但喷自来水的荔枝表皮已经干燥，黯淡发灰，荔枝壳相当脆，一剥就碎了，但喷过保鲜剂的果皮比较柔韧，两种荔枝口感上差异并不大。

随后，记者前往市区几家零售店探访，迎龙桥一家小型水果店的老板告诉记者，荔枝批发回去后，基本都是在零售环节保鲜。“你看卖时浸在水里的，就要当心，虽然是冰水，但多是加了点东西的。”这位摊贩表示，大一点的水果店，有冷库的还好。一般小型水果店，没条件保存的就要想办法保鲜。放柠檬酸算是贵的，还有很多很便宜的白粉，也不知道是什么。

采访中，一些市民也向记者表示，很担心荔枝保鲜到底是哪种保鲜剂。“市民李女士说，她看到有报道称，一般的保鲜剂都含有咪鲜胺、萘乙酸、二氧化硫、乙烯利等化学物质，一旦添加的保鲜剂过多，人食用水果后可能会引起中毒。

如果是使用柠檬酸做保鲜剂对人体有多大危害呢?江南大学食品学院专家表示，很多蔬菜和水果，通过在水中放置柠檬酸，在化学作用下，氧化物质会被“还原”，再经过清洗掉杂质,卖相会好很多。柠檬酸确实是一种常用的食品添加剂，很多水果自身也含有该成分，只要添加不过量，危害性没那么大。但若是工业的，对人的健康危害较大。

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