2012年7月13日下午三点，椰岛集团、江南大学合作建立发酵工程技术中心签字仪式在海南椰岛集团总部办公大楼隆重举行。江南大学教授杨海麟、椰岛集团监事会主席李树春、董事长张春昌、副总经理卢燕长等出席了仪式。

　　椰岛集团与江南大学联合成立发酵工程技术中心，可谓强强联手。该合作标志着海南历史上第一个规模发酵制酒企业诞生了，海南从此有了自己酿造的白酒。海南椰岛集团是海南省重点工业龙头企业，也是保健酒行业内唯一一家以保健酒为主导产品的上市公司。今年5月，椰岛鹿龟酒酿泡技艺入列省级非遗，为海南省第一家以工业项目名义成功申请的非遗项目。合作方江南大学为中国发酵工程学科诞生地，且建立了我国第一个发酵工程国家重点学科，其与国内贵州茅台、五粮液等多家知名白酒企业均建立过科研合作，共同承担国家级项目。

　　发酵工程技术中心成立后，将充分借助上市公司强大的资金实力以及专业院校的技术研究实力，全面提升椰岛白酒生产水平以及保健酒的产品质量。届时，椰岛集团将用自己生产的发酵酒作为保健酒的基酒，保健酒的口感、品质将会大大提高，椰岛集团也将成为海南省第一个用自家发酵酒作为保健酒基酒的企业。日前，椰岛集团已经投资建立固态白酒发酵基地，这标志着海南椰岛已成为海南产销量最大的酒类企业，同时，也是海南第一家以及目前唯一一家拥有固态发酵窖池的酒类生产企业。

　　新成立的发酵工程技术中心将重点围绕固态白酒发酵关键技术展开研究工作，主要包括固态白酒微生物体系研究、发酵过程的优化、发酵过程控制系统及白酒指纹图谱研究等内容。发酵工程技术的研究与突破将大力提升白酒生产水平以及产品质量，促进企业经济、社会效益双向增长。

　　海南椰岛集团董事长张春昌表示：发酵工程技术中心的成立正当其时。如今，市场已经发生很大的变化。食品行业近年来安全事故不断，酒类市场竞争越来越激烈，我们作为海南最大的酒类生产企业，理应当好标杆，不懈提升自身的技术实力，提高产品的竞争能力，让消费者喝上放心安全又好喝的酒。

　　谁说岭南无好酒?椰岛集团利用海南得天独厚的自然优势，建成了海南省第一个规模发酵窖池，从此岭南有好酒，第一家始于椰岛。

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