【中国江苏网7月13日讯】(赵晖、实习生时佳丽) “制作豆制品的工作人员一定要保持自身清洁，才不会将过多微生物带进工厂；夏季泡豆的时间不宜过长，泡豆前后都应将黄豆清洗干净；在蒸煮过程中温度应高些；豆腐的码放时要注意采用十字码放……”昨天上午，一堂夏季豆制品安全“现场课”，在我市一家豆制品企业开讲，来自江南大学食品学院的专家孙震，走进车间仔细考察生产流程，为企业把脉会诊，并提出有针对性的改进建议。无锡质量技术监督局有关负责人介绍，近期将组织业内专家，对全市需要改进生产工艺，提高管理水平的豆制品生产企业进行“专家一对一”贴身指导，确保夏季豆制品生产安全。
豆制品是市民日常生活中必不可少、消费量大的食品之一，而夏季又是豆制品容易变质的“高危期”。质监部门有关人士说，经过近年来的扶持培育、改造升级，全市放心豆制品生产企业已由最初的5家发展到如今的12家。尽管如此，豆制品生产企业依然存在着管理基础差、从业人员素质不高、产品质量不稳定等问题。为此，无锡质量技术监督局从今年2月起，在全市范围开展豆制品生产企业专项整治。今年上半年，全市共出动255人次，检查豆制品生产单位107家次，抽检豆制品236批次，排查出72个问题，目前已整改到位68个。其中涉及无证生产及产品抽查菌落总数超标、滥用食品添加剂的无锡市金牛豆制品厂，被列入首批《无锡市生产加工环节食品安全黑名单》，对其进行重点监管。
对12家无锡市“放心豆制品”生产企业，相关部门实施重点帮扶和技术指导：实施每月一次的产品质量抽查，对抽检不合格的产品及时处置；将6家需要改进生产工艺，提高管理水平的企业纳入“专家一对一”贴身指导项目，提供有针对性的技术服务；对检查中发现问题和产品抽检不合格的企业约谈了15家次，重点对负责人及质量管理人员开展法律法规和落实食品安全主体责任的培训并进行警示教育。
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