【科技日报6月11日讯】 （记者过国忠 通讯员舒媛媛）如何促进我国乳酸菌科技与产业的健康和谐发展？在5月30日由中国食品科学技术学会、亚洲乳酸菌学会联盟联合主办的“第七届乳酸菌与健康国际研讨会暨第三届亚洲乳酸菌研讨会”上，来自各国的250多位专家学者和企业家，共同围绕乳酸菌功能与疾病预防、乳酸菌工艺技术与产品研发、乳酸菌与健康三大主题，以及我国产业发展现状与前景，进行了深入的研讨，并发布了最新的科研开发创新成果。
据国家科技部农村司副司长王喆介绍，我国政府对乳酸菌产业科技历来十分重视。早在“十五”期间，在国家863计划主题项目中就立项了一个针对乳品发酵剂的研究课题；“十一五”期间，在国家863计划“现代食品生物工程技术”专题中连续两年发布乳酸菌相关的指南——“食品发酵剂制造关键技术”、“益生菌高效筛选与应用关键技术”，重点支持了10多个课题，并在国家科技支撑计划中也立项了一个乳酸菌发酵剂专项；进入“十二五”，更是在国家863计划首批启动项目中部署了“优良食品微生物高通量筛选与细胞选育技术”重点项目。
目前，我国乳酸菌相关产业研究已从资源挖掘、菌种筛选、功能解析、关键技术研究直到产业化开发全面展开，人才队伍得到锻炼、应用关键技术难题得到解决、一批企业得到快速成长，科技正成为提升乳酸菌应用水平的重要支撑。2011年，我国乳酸菌相关产业有了较快发展，以酸奶和乳酸菌饮料为例，分别比上年增长了28.8％和54.8％。这突出说明随着消费者对食品营养的重视和对健康认知的不断提升，乳酸菌产品正成为众多食品企业实现健康诉求、找求差异化竞争的产品高地。这一点不仅在乳制品企业中有着鲜明的体现，在传统食品产业领域同样存在着巨大的潜在价值和发展空间。
在此届研讨会大会，中国科学院微生物资源前期开发国家重点实验室主任东秀珠、上海交通大学生命科学学院副院长赵立平、浙江大学生工食品学院教授何国庆、江南大学食品学院院长陈卫、四川省食品发酵工业研究院食品所所长陈功、杜邦营养与健康事业部研究员毛跃建等国内专家学者，分别作了《乳酸菌功能的深层次开发：控氧胁迫机制与新型细菌素合成》、《全微生物组关联分析解析肠道菌群在代谢综合征中的作用——从动物模型到临床试验》、《中国传统食品中乳酸菌多样性及其功能特性》等主题报告，重点介绍最新的科研开发创新成果。
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