黄圃腊味、嘉豪、美味鲜、咀香园……中山食品行业总产值可能不是很高，但一个个大家耳熟能详的品牌，无不说明这个行业在中山不容小视。

　　作为一个传统产业，食品行业本无多少新意可言。然而中山的众多食品企业，近年来借助“外脑”搞创新将一块饼干赋予不同的功能，肉汤也能浓缩。传统行业已不再传统，产品创新成为食品行业一道亮丽的风景线。

　　产学研助推企业创新

　　“今年3?28招商项目中，我们公司就有一个招才引智的重点项目，江南大学国家重点实验室咀香园分室将正式落户我们公司。”近日，咀香园董事副总经理张延杰在接受记者采访时表示。

　　据介绍，分室成立后，咀香园将依托食品科学与技术国家重点实验室的先进设备和科研水平，从焙烤食品原材料的质量检测与控制、焙烤食品添加剂研究、焙烤工艺技术和设备改良与革新、健康保健焙烤食品的研究与开发、焙烤食品工艺的标准化生产等几个方面进行深层次的研究，引领焙烤食品产业更快、更好地发展。

　　“通过产学研合作，今后在我们的食品中，我们将加大发挥生物酶在保鲜、保值等食品关键领域的作用，减少食品添加剂的使用。”张延杰表示，这将是未来食品发展的方向，而通过与重点高校的合作，能够为轻工食品产业的发展提供强有力的技术支持。

　　在产学研合作方面，嘉豪食品公司也有重要动作。据了解，去年9月份，“江南大学嘉豪食品高新技术联合研究所”在嘉豪新办公大楼成立，而这也被该公司看做加强产品创新的关键之作。据嘉豪董事长陈志雄表示，“嘉豪把技术的创新视作企业发展的第一生命，只有技术取得突破，才能为社会研制出更多优秀的产品，才能为市场创新打下基础，才能为品牌战略部署提供原动力。”

　　食品细分品类成风尚

　　“你别看我们做的是传统的饼干，今后饼干的技术含量将越来越高。”张延杰告诉记者，他们正在研发的高纤产品等功能型产品，正在逐步产业化。

　　据张延杰介绍，所谓功能型饼干，就是既能补充营养元素（如新陈代谢所需要的营养），又兼具享受功能，它既能调解消费者的身体机能，又能减少消费者患病危险的食品。而具有这些全新功能的产品量产之后，无疑将显著提升咀香园的市场竞争力。“我们就是要借助高新技术、新品研发来作为提升传统产业竞争力，提高市场竞争力的有力武器。”

　　通过创新，咀香园小小的一块饼干功能细分，能够具有各种不同的功能。嘉豪的味精、鸡精也不甘示弱，高新技术的影子随处可见。据了解，近年来，嘉豪股份通过运用先进的生物酶解技术，以鸡汁为主导，先后研发出奶白汁、猪骨汁、鲍鱼汁、火腿汁等一系列具有划时代意义的浓缩肉汤调味汁，促使鲜味调味品的换代升级，为餐饮业厨师菜品创新提供广阔的平台，把厨师从费时费力的吊汤中解放出来，直接引发餐饮厨房新革命。而厨邦酱油则是美味鲜公司与华南理工大学、广东微生物研究所等科研院所合力攻关，强势推出的高端产品，现代科学技术的应用随处可见。

　　食品行业是个传统行业，但食品行业绝对是个需要超级创新的行业。在营销同质化的今天，产品创新正成为中山食品行业的核心竞争力所在。

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