【华夏酒报11月28日讯】本报讯 11月26日—27日，2011首届中国白酒学术研讨会在江苏省无锡市召开。本次研讨会旨在聚焦中国白酒现代化和国际化等热点，覆盖了白酒微生物学与固态发酵机理、白酒风味化学与感官品尝、白酒制造的现代化与国际化策略等内容。与会专家围绕我国白酒的科技创新、169计划近期主要进展、日本烧酒机械化改造进程、国际食品风味研究进展等主题展开了学术交流和讨论，共同谋划了后“169”时代中国白酒的科技创新工作，进一步推动了白酒的现代化与国际化。
本次会议由江南大学、江苏省酒类行业协会、江苏洋河酒厂股份有限公司、江苏今世缘酒业股份有限公司主办，江南大学生物工程学院酿酒科学与酶技术研究中心承办。
本次会议得到了酿酒行业领域专家学者的高度重视，美国加州大学 James A. Kennedy 教授、日本鹿儿岛大学鲛岛吉广教授、中国酿酒工业协会理事长王延才、江南大学副校长徐岩、五粮液集团股份有限公司副总经理彭智辅、贵州茅台酒厂股份有限公司总工杨代勇等国内外嘉宾作了专题报告。本次会议共有150人出席，是中国白酒领域规模较大、学术水平较高的一次盛会。
据悉，本次会议共收到论文43篇，由中国轻工业出版社出版《2011首届中国白酒学术研讨会论文集》一书，其中汇集了我国针对白酒关键技术问题开展应用基础研究的成果，代表了中国白酒领域的最新水平。
首届中国白酒学术研讨会是顺应中国白酒发展的时代需要而召开的，会议的成功召开促进了学术界与企业界的沟通、交流，对我国白酒行业更好、更快地可持续发展产生了积极的影响和推动作用。
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