【华夏酒报11月21日讯】“中国酿酒大师”是由中国轻工业联合会和中国酿酒工业协会联合评定，每3年至5年一次。2006年12月首次评定，季克良等32名酒业精英获此荣誉。2010年11月，第二届“中国酿酒大师”评定工作启动，经过一年酝酿，共评选出43名行业精英，其中啤酒业8人，江苏仅1人，他就是胡金成，江苏省南通市大富豪啤酒有限公司总裁。

　当地媒体总是在有意无意间把胡金成和季克良放在一起，因为季克良是南通通州人，两人又都是江南大学（原无锡轻工业学院）毕业的学生，一个是白酒业的顶级泰斗，一个是啤酒业的璀璨新星，这一次，他们被共同印刻到了“中国酿酒大师”的序列中。

　作为“小师弟”的胡金成又有着怎样的灿烂人生？

　　“大师级”总裁

　25年前，胡金成进入有着“中国啤酒黄埔军校”之称的江南大学（原无锡轻工业学院）发酵系深造。

　从此，酿酒就成了他的一份事业，成为他生命中为之拼搏的一部分。1990年7月，胡金成毕业被分配到江苏大富豪啤酒有限公司，那时的大富豪和他一样，年轻而富有朝气，懵懂而亟待奔跑，那一刻，他们融合到了一起。

　从普通员工到车间主任、生产技术部长，然后到大富豪啤酒有限公司通州分厂厂长，直至大富豪啤酒有限公司总经理、总裁兼技术总监。胡金成一步步走来，身后是一簇簇的荣誉：中国啤酒工业十大杰出企业家、全国酿酒行业先进个人、江南大学生物工程学院十大校友、中国食品行业科技创新十大杰出人物……在酒文化里，胡金成谱写下美丽的篇章。

　从麦芽的生长、酒花的生长、酵母的生长，一直到糖化、发酵、过滤、包装的每一道工序，他都做到了精益求精，成为真正的行家里手。

　此外，胡金成还积极参加中国酿酒工业协会工作，作为技术委员会委员，参与制订了《国家啤酒生产标准》、《食品添加剂规范要求》、《啤酒瓶生产标准》；并且参与讨论、制定了纯生啤酒的含义及技术要求等。他对中国啤酒如何与国外啤酒的质量、设备、管理等方面接轨的观点，得到全国啤酒同行专家的充分肯定。

　作为胡金成的领导和好朋友，江苏大富豪啤酒有限公司董事长易昕对他的评价是：“把技术与艺术完善融合，把制造与创造齐头并举带进了酿酒事业，也创造了大富豪的品牌事业。可以说，胡金成在酿酒方面早就有大师风范，当总裁极具人格魅力。”

　不过，在胡金成看来，荣获“中国酿酒大师”称号，“是站在前人的肩膀上，是易昕领军统帅的大富豪公司提供了很好的土壤。”

　在接受《华夏酒报》记者采访时，胡金成认为，“中国酿酒大师”对个人和企业都是很高的荣誉，说明企业在品牌、技术、节能减排上有了很大成就，体现了企业或者获奖人的实力，“而这种荣誉在行业树立了示范作用，也激励着酿酒业年轻一代奋勇拼搏、勇于创新，有助于推动企业和行业发展人才战略，推动新技术和新设备的研发与使用，加快与国际接轨。”

　“20年前，大富豪引进了胡金成；今天，胡金成成就了大富豪。”作为一名企业家，易昕始终认为，人才是最重的价值资源，最合算的投资，是可持续发展最重要的因素。

每一小步的力量

　2010年9月28日，“大富豪科技产业园”在南通市通州区奠基开工。大富豪总部从主城区黄金地段整体搬迁至开发区，并新建单体50万千升工厂——这是目前国内较大的单体啤酒工厂。

　　据悉，从项目签约到开工的5个多月时间里，大富豪与设计单位考察和借鉴了国际国内32个样板工程，组织了国内外121位专家19次高水准的论证和9次政府行业部门的评审才确定了最终方案。

　从这之后，胡金成就定下规矩，每周到新厂区开一次办公会，任务重、时间紧是目前厂区建设的难题，不过，“一定要保证工程质量和进度，使设备安装和土建两项重大任务科学合理安排。”在他看来，这里将是大富豪再次腾飞的起点。

　其实，早在2006年，胡金成就曾带领大富豪团队在苏州吴江市黎里镇开启了经典的“通州速度”——从签约收购到10万千升啤酒工程竣工投产，仅用了8个月时间。

　2005年8月初，江苏大富豪啤酒有限公司出资收购了停产歇业近3年的吴江市原“白天鹅”啤酒生产企业的全部资产。当月，由时任大富豪公司副总经理胡金成挂帅的改扩建班子迅速进驻，半个月内就完成了对厂区内部的勘察和综合调研分析，并按照“高起点、高要求、快进度”的思路，制定了改扩建方案，并迅速组织实施。

　8个月重获新生的工厂也因为采用了国内第一套全程自动化的酵母扩培系统，国内独有的大米、麦芽全部湿式粉碎系统，而成为长三角地区唯一从进原料到出成品的全程自动化、全程无氧无菌酿造、全程清洁工艺生产的现代化啤酒生产企业。

　　此外，在“十一五”期间，胡金成带领公司的科研团队实施多项技术改造和新工艺技术的研究，进行节能改造，对有回收利用价值的物料及能源，进行回收利用或循环使用，大富豪公司6家生产工厂仅此每年产生的经济效益近千万元。

　而这只是大富豪在技术创新中的一个缩影，自从进入大富豪之后，胡金成每前进“一小步”，都会让大富豪在中国啤酒业内前进“一大步”。

　熟悉胡金成的员工说他常挂在嘴边的一句话是：“我们开发的新产品，要能领先行业三五年；我们的设备技术改造，要能领先10年。”

　1998年，胡金成就沉稳迈出了自己在大富豪中的“一小步”。那年，厂里决定投资1.2亿元进行大型技术改造，把年产量增加到20万千升，董事长易昕让胡金成挂帅。工作班子成立后，胡金成响亮地提出，不能搞低水平重复建设，“我们这一次的技术改造要确保10年不落后。”

　在那次技术改造中，他们在国内同行中率先尝试“低压煮沸”，既大大节约了能源，又能充分使用地产麦，而且他们使用的国产设备，只有进口设备价格的1/3。

　如今，这条生产线运行如常，且仍然处于国内技术领先的地位。

　到了2002年，胡金成组织开发大富豪“博士”啤酒，当年为企业提高税利420万元。并且，该品种啤酒至今一直畅销，成为公司高档啤酒的主打产品。同年，他还组织开发了大富豪发泡啤酒，江苏省科技厅鉴定其“填补了国内空白，产品达到了国际同类产品的先进水平，为降低生产成本，增加经济效益，促进国内农业的发展和农民致富发挥积极作用。”

　不过，最让外界津津乐道的还是其在“健康型啤酒”生产工艺上的成绩。

　胡金成的新研究成果——低嘌呤啤酒及其酿造工艺技术，更是打破了传统啤酒生产以来以大麦芽为主要原料的工艺模式，提供了一种新的啤酒生产方式，尤其是低嘌呤啤酒的嘌呤含量只有普通啤酒的1/7—1/4，在国内市场罕见，更为痛风患者解决了饮用啤酒的后顾之忧。

　在传统啤酒酿造的基础上，大富豪积极倡导“健康型啤酒”的生产，借鉴、吸收国内外先进技术，近年来总结出多项啤酒生产健康工艺——采用头道麦汁、不添加甲醛、低嘌呤啤酒开发等，技术含量高，创新明显，取得了良好的效果，形成了独特的“大富豪啤酒健康工艺”。

　大富豪“3年倍增计划”

　在啤酒界，大富豪绝对是一个另类。

　近10年来，啤酒业的并购案例多如牛毛，行业整合步伐比较快，可以说，充分竞争的啤酒行业正在步入寡头竞争时代，多数区域企业要么“缴械投降，被收编”，要么在竞争中消亡，能够保持独立经营的寥寥无几。

　对此，易昕观点明确地表示：“资本并不是啤酒行业企业发展的决定因素，产品质量、渠道开发和维护、消费者满意度等才是决定企业能否落地发展的因素。”

　就在各地的区域性啤酒企业被啤酒巨头们纷纷收入囊中的时候，大富豪一反常态，在江苏市场加快布局，并积极进军葡萄酒产业，到现在，麾下已拥有通州、南通、启东、盐城、吴江、常熟6家工厂，啤酒总产能达50万千升。

　如今，虽然华润雪花已经入主大富豪，但易昕的眼光显然看得更远。

　胡金成取得的“中国酿酒大师”荣誉，正在成为大富豪的标志性事件，而省内啤酒界唯一的“中国酿酒大师”称号，也让大富豪的品牌价值倍增。这可以被看作是大富豪3年倍增计划的起点。易昕宣称。

　明年3月，大富豪公司单体50万千升的啤酒工厂将正式建成投产，除此之外，大富豪将在盐城大丰建设一个产能为20万千升的新项目，明年并计划在上海周边再建一个更高起点、更具竞争力、服务上海市场的20万千升大富豪啤酒工厂。

　而在此前，大富豪与日本朝日、日本丸红联合组建的“江苏圣果葡萄酒业有限公司”开业并运行良好。这也是目前长三角地区唯一的集酿造、灌装、销售于一体并拥有自主品牌，生产高级葡萄酒的专业企业。同时也是朝日啤酒这一世界500强企业首次在中国涉足葡萄酒业，也是其参与国内葡萄酒投资的最大项目。

　“今明两年是我们大投入的两年，除了我们的装备水平、酿造技术要实现世界一流水平，我们的纯生、易拉罐也将全面上市。我们将以更开放、开明的姿态大发展，大力提升大富豪品牌，全力拓展新市场，全面开展终端服务，保证我们每一个区域每年增量30%以上。”易昕说。

　《华夏酒报》记者注意到，与很多企业不同的是，大富豪的“扩张计划”中更多地注重到了人才的培养和培训，而不仅仅是规模和市场层面的增长。

　用易昕的话说，对待人才就是要信任、支持和鼓励，不要吝啬，不要求全责备，评头论足，不要患得患失，不要用“十全十美”去要求年轻人。“我们要搭建发展的平台，让今后10年成长更多的酿酒大师、营销大师、品牌大师、管理大师，我们大富豪的事业一定会更辉煌。”

　胡金成也向《华夏酒报》记者阐明了人才对企业成长的重要性，他认为，大富豪啤酒之所以在竞争白热化的啤酒行业，没有像其他二线企业一样被并购，反而并购其他企业并大规模扩产，正是基于公司对技术和人才的重视。

　据悉，在大富豪公司有一项针对人才的“先安家再安心”计划，对签约5年以上的大学生每人分一套住房并保持其工资高于本地平均水平，构建了博士、硕士、本科的梯形人才团队，内部也评选了中青年拔尖人才、技师、金牌员工、优秀大学生的荣誉称号，来提高员工积极性，然后保证其充分的晋升空间，经过3—4年的在岗锻炼，优秀的大学生通过选拔将可以直接进入集团总部的中高级管理和技术部门任职。

　“技术和人才往往在企业起步的时候最受到重视，随着企业的发展逐渐将注意力转移到做大市场上，只有再次上升到企业的做强战略时，企业才会回归技术的提升和人才的培养上，以提高竞争力。当前，酒类市场的白热化竞争不仅仅体现在市场份额和价格上，更多的体现在技术和人才的竞争上，技术和人才是保证企业核心竞争力的重要因素。”胡金成说。

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