本届国际会议设有生物活性肽与功能蛋白、多酚与健康、营养素在胃肠道定位释放对健康的重要性等专题，包含10个大会特邀报告，以及27个分会场，160场口头学术报告和300多篇学术墙报张贴。会议上，与会嘉宾围绕功能食品科学领域的各个方向进行了学术探讨和交流。在特邀报告中，加拿大纽芬兰纪念大学（Memorial University of Newfoundland, Canada）Fereidoon Shahidi教授提到，近年来多酚类、ω3多不饱和脂肪酸、植物甾醇以及益生元和益生菌等作为功能性食品中的功能因子受到功能食品科学领域和食品行业的广泛关注。这些功能因子虽然各具生物功效，但在生产过程中都存在一些困难有待解决。同时他指出，功能性食品和保健品能促进健康、降低疾病风险、减少约30%的医疗保健成本，平衡摄入这些功效成分很重要，但并非越多越好。江南大学陈永泉教授指出，脂肪的摄入量与人类健康息息相关。总脂肪摄入量的增加会引发一些慢性疾病（如心血管疾病、肥胖及二型糖尿病、癌症、与死亡相关的疾病达到80%以上）。他表示，膳食脂肪对前列腺癌发展的影响，棕榈酸和胆固醇的结合能够增加癌症干细胞的数量，从而显著加快前列腺癌的发展。ω3多不饱和脂肪酸能够抑制前列腺癌的发展，而ω6多不饱和脂肪酸则加快前列腺癌的发展，因此摄入的ω6/ω3比对肿瘤的抑制效果很重要，并提出基因-饮食交互作用对癌症的重要性。韩国首尔国际大学（Seoul National University, Korea）Young-Joon Surh教授指出，ω3在降低心脏病风险、以及炎性、神经退行性疾病和肿瘤方面起到积极的作用。二十二碳六烯酸及其代谢物有抗炎、促分解及癌症化学预防功效，DHA及其代谢物也能阻止慢性炎症的发生，从而避免癌症的发生。上海交通大学赵立平教授指出，微生物组与基因组之间的分子互作影响人体健康表型，肠道菌群生产的生物活性物质能影响宿主的免疫和代谢系统。并以小胖伟利综合征为例阐述肠道菌群与人类代谢疾病的相关性，发现肠道菌群产生的内毒素是肥胖产生的一个原因。日本神户大学（Kobe University, Japan）Hitoshi Ashida教授指出，2型糖尿病已成为一个严重的公共健康问题，通过功能性食品预防糖尿病对健康很重要。他表示，特定的黄酮如表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCg）及原花青素能通过不同的途径激活AMPK信号通路，从而促进机体对血糖的吸收，起到抗糖尿病的作用。

同时，不同专题的分会场也热闹非凡，专家们就功能食品科学领域最前沿的热点课题展开了研讨，学术气氛一流。此外，为了纪念江南大学丁霄霖教授对功能食品与健康的食品科学领域所做的贡献，以及他为发起和推动国际功能食品科学与技术交流会所做的努力，会议在丁霄霖教授80岁生日之际特别设立了“向丁霄霖教授致敬的学术论坛”，邀请来自江南大学、台湾Grape King公司、美国安利公司、浙江大学、加拿大阿尔伯塔大学（University of Alberta）的专家学者和行业精英们围绕功能性食品的发展这一专题进行研讨交流，并一起探讨功能食品未来的发展方向。