主持人：刘虹

访谈嘉宾：市政协委员、江南大学食品学院教授、博士生导师 王兴国

市政协委员、无锡市粮油流通监察支队支队长 吕轶

市政协委员、无锡天鹏集团有限公司副总经理 许金键

俗话说，民以食为天，饮食是老百姓日常生活的重中之重，而与饮食密切相关的就是食品安全问题了。从食品的源头到餐桌的安全，如今一桶食油一斤肉，任何要即将入口的食物，都会经历一个小旅程，那么在这些旅程过程中可能都会有一些小风险我们老百姓不知道，针对这一整套的安全生产及监管措施，在今天的无锡日报报业集团“两会时刻”融媒体访谈现场，三位政协委员就这个话题提出了建议意见。

做好原粮质量监管

原粮是食品的源头，如何做好原粮质量监管?吕轶委员说：“需要通过三个方面来保证原粮的质量安全：第一个是收购入库的环节，收购入库环节主要是在收购之前就开展全市地产粮食质量安全风险的预警和监测，因为粮食有可能受到各个方面的影响，包括气侯方面的影响，这都是人力不可控制的，有可能就会发生一些质量安全的风险存在。我们提前做好预警工作来确保收购的时候能够有针对性的控制，来保障我们入库的质量安全。第二个是库存粮食的检查，也就是保存环节，粮食在入库了以后不发生质量变化，保存良好。我们每年都有一个例行的库存检查，在库存检查的时候，目的就是要确保我们出库粮食的数量真实、质量完好。

第三就是要保证销售出库的时候，销售出库就是要开始加工和销售了，我们要保证促进企业履行这个职责，要确保销售出库的粮食是符合我们口粮的质量安全要求。这个是我们在日常工作中要开展的三个环节。”

做好餐厨垃圾的资源化处理

由“地沟油”、餐厨废弃物引发的食品安全问题备受社会关注。怎么来做好餐厨垃圾的资源化处理呢?王兴国委员说：“首先，我们根据全国的调查，比如收、储、运、加工一体化的模式，就是政府指定一家到两家来进行处理，如果规模太小的就不能进行一些资源化的利用，就完全靠政府的补贴来完成这件事情，然后把规模做大了以后才能变成资源化。比如说这个油可以变成一些生物柴油，固形物发酵油可以发电，也只有在一定规模的情况下才能产生规模效应，所以要指定一到两家进行这样的处理。同时把收、运的过程进行电子化的监控，比如说每个车上要求装GPS等等，这样就使政府对餐厨垃圾的去向就非常清楚，这是第二点。第三个就是我们政府对这样的一个过程给予一些补贴，来完成这样一个事情。实际上餐厨垃圾只是我们没有放对地方的宝物，实际上他并不是废弃物，并不是没有用的东西，只是我们没有很好的利用，没有实现规模的利用。这种餐厨垃圾的处理实际上在一个城市里面也是一个非常关键的问题，不光是一个食品安全的问题。”

加大食品安全检测

一些生鲜食品的流通环节和生产环节都是非常快的，无锡市的食品安全快速检测实验中心就是在这样的前提下建立起来的，它建设起来以后可以对一些流通环节和生产环节的快速监管提出很好的方法，对我市的流通环节食品安全会起到很好的监管和控制作用。无锡天鹏集团也成立了快速检测中心，以便加强对所有市场食品检测的频率、密度和批量。许金键委员说：“我们高度关注生猪的瘦肉精的检测和水分的检测，瘦肉精检测不仅仅是检测以前常规盐酸克伦特罗单项检测，这两年我们又增加了莱克多巴胺和沙丁胺醇两个项目的检测，所以我们也是在不断的适应新的形势来进行检测。在销售环节的话，随着新形势的发展，在加大对天鹏生鲜肉的交易中心进行了改扩建，完善了一些我们以前的低温和冷藏冷冻设施，这样就解决了猪肉批发交易的低温环境和低温储存的问题，从而来保障食品安全。

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