【新浪网5月3日】什么是我们所熟悉的鲜？鲜与生命有什么关系？鲜是如何促进人体健康……4月28日，中国鸡精发明者、上海太太乐食品有限公司（以下简称“太太乐”）董事长荣耀中先生做客江南大学食品学院，就“鲜味”问题与数十位专家教授进行探讨。

研讨会现场，荣先生从中国鸡精发展和太太乐对于鲜味科学所做的研究及中国食品工业民族自信等方面做了分享。

关于鲜味科学，荣先生认为，人对鲜味的认识，是一个不断渐进的过程。酸、甜、苦、咸、鲜，“鲜”是人类第五种味觉。科学研究表明：“鲜”是人类味蕾对蛋白质滋味的感知和反应。“鲜味增加、鲜度提升以后，不同的氨基酸、核苷酸，采用不同的配比，可产生层出不穷的鲜味体验。在自然界中同样也发现，不同的蛋白质、食材组合，可制造出千变万化的鲜味。”荣先生与专家们交流道。

“我们的鸡精标准，在质量指标、特性指标、卫生指标方面，都高于目前全世界任何一个国家的鸡精标准。作为鸡精标准的起草者，我们为中国食品感到自豪。”荣先生对中国调味品充满自信。

江南大学党委副书记戴月波对太太乐长期以来对江南大学的支持表示感谢，并对荣先生“企业家的情怀、学者的专注和中国人的民族自信心”表示敬意，希望能与太太乐及荣先生有更多的合作，校企共建，促进中国食品工业更好发展。

荣耀中表示，如今的太太乐，已经实现从技术研究、产品生产、品牌塑造到标准制定的行业引领。太太乐不仅以产品领“鲜”行业，还结合企业20多年实践分享支持上海科学普及出版社出版了《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》，用于技术交流和学术研讨。他透露，该书将翻译成英文、日文出版。不仅如此，太太乐还将拍摄一部6集的《鲜味秘密》的纪录片，将鲜味文化传播于众。

本文来源于：新浪网http://www.sina.com.cn/

原文链接：http://news.sina.com.cn/c/2017-05-03/doc-ifyetstt4244766.shtml