【科技日报11月6日】5日，记者从江南大学获悉，该校利用现代检测技术，在国际上首次发现中国传统白酒中，含有抗病毒、抑菌作用的非挥发性脂肽类物质地衣素lichenysin，其中在董酒中含量最高。相关科研成果已在国际学术期刊正式发表。

江南大学副校长徐岩教授说：“酒类中的健康活性物质，都需要通过现代科学技术去发现。这是继在中国传统白酒中发现萜烯类化合物等生物活性成分后，又一重要科研发现。既揭示了脂肽化合物具有抗癌，平衡的独特而丰富的生物活性作用，也从现代科学手段证实了中国白酒独特的健康价值。”

据了解，江南大学从2005年开始，就开展中国传统白酒与健康的关系研究。课题组从中国传统白酒独特的酿造工艺着手，选取15个香型各异的典型代表酒样，采用液质联用多反应监测方法（MRM），对不同白酒中地衣素的含量进行定量分析。徐岩说：“我们通过运用现代科学检测手段发现，董酒中的地衣素含量远远高于其他酒达到111.74μg·L-1。由于国外酒的发酵蒸馏方式不同，所以没有脂肽类物质。”

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