【中国食品报4月13日】速冻面米制品是指以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料，或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等单一或多种配料为馅料，加工成型(或熟制)，经速冻工艺加工制成的食品。速冻面米制品主要包括速冻饺子、馄饨、汤圆、粽子、馒头、包子、油条等。根据食品冻结前是否经过加热工艺，又分为熟制品和生制品。

江南大学食品学院教授钱和告诉记者，带馅的速冻面米制品原料丰富多样，存在被微生物等污染的可能性，也存在后续加工处理不当带来的食品安全风险，即使经过加热熟制的速冻面米制品，因在冷冻环境下长期存放，有可能与生制品交叉污染，食用前必须妥当处理。

饺子，是以面粉和馅料做成的一类传统特色食品，深受国人喜爱。饺子中含有人们每天所需的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分，现在，市场上速冻饺子十分受欢迎，它不仅味道鲜美，营养价值高，而且携带、储存方便，易于加热煮食，那么，消费者该怎样选购速冻饺子呢?钱和表示，速冻饺子一般要求在-18℃以下的冷藏库里贮藏，若贮藏条件不符合标准，在相应的贮藏期内容易变质。

钱和提示消费者，在购买前应首先检查食品包装上的标签是否完整且符合国家标准，产品标签应包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂商、贮藏条件等必备内容。在购买时要选择包装密封完好，包装袋内的饺子无破损或变形，另外，若袋内有较多碎冰，该食品则有可能是经解冻后再次冷冻再向外出售，此时的产品质量已受到损害，在购买时要谨慎。

目前，散装食品已经成为速冻食品的重要销售方式，且价格相对便宜，但由于散装食品容易受到污染，消费者在购买时更要谨慎。

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