【中国科技网5月28日】5月28日，第二届风味科学国际学术研讨会，在江苏省无锡市召开。有来自17个国家和地区的高校、科研院所、企业的350余名专家学者与企业家参加，共同讨论国际食品风味技术创新与工业应用发展。这是首次在中国举办的风味科学国际学术性会议。

大会组委会主席美国俄勒冈州立大学Michael Qian教授说，“美国化学学会农业与食品化学分会作为享誉全球的国际性学术组织，首次在中国，与江南大学等联合举办本次会议，具有非常重要的里程碑式意义，为风味科学研究学者、食品企业搭建了一个良好的合作交流平台，必将促进全球化食品风味科学研究的交流与合作。

中方组委会主席、江南大学副校长徐岩教授告诉记者，会议之所以在无锡召开，关键在于江南大学建校60年来，一直致力于我国传统酿造与现代食品风味研究，在酒类风味化学领域形成了自己的特色，“食品科学与技术”、“轻工技术与工程”两个学科跻身世界“双一流”学科建设，以食品学科为主的农业科学研究跻身世界前0.5‰。根据汤森路透发布的2015年全球创新报告显示，江南大学位列全球生物技术创新第2名。目前，还与美国戴维斯加州大学（UC Davis）合作共建了全球首家以中国饮食文化为特色的孔子学院，促进了食品科学研究与我国饮食文化的传播，在国际风味科学领域产生了重要的影响力。

据介绍，此次会议由美国化学学会（ACS）发起，江南大学、北京工商大学、上海应用技术大学、中山大学联合主办，是一次风味科学领域高水平的学术会议。四天的学术交流包括7个主题报告，47个大会报告和 132个学术海报展示，设置了风味与香气感知、风味化合物合成、风味分析技术等多个研讨主题。

中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉介绍，风味科学研究对于食品产业发展具有重要作用，是食品风格创新的基石。我国传统发酵食品风味复杂，目前对其风味组成及形成机理的认识尚处于初级阶段。因此，此次会议是一个很重要的交流学习机会，我国科研单位、生产企业可以借鉴国际先进的风味科学学术思想和技术手段，解析我国特色食品的风味，推动我国食品风味技术创新与工业应用，实现从关键功能性物质基础、体系模型，到感官描述语国际化标准体系构建，从而实现传统发酵的现代化及智能化发展。

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