暑期，食品学院研究生吕志杨随中国食品科学技术学会（CIFST）代表团赴美参加2018年美国食品科技学会（IFT）年会暨展览会并参访，期间还参与了“IFT18全球挑战”学生活动。

此次是中美两学会首次启动选拔优秀中国大学生代表赴美参加IFT学生活动的合作事宜，前期通过由中国食品科学技术学会组织和实施的“2018年全国食品专业学生英文演讲比赛”，来自全国四十余所高校的学生被推荐参赛，经过五十多名学生的激烈角逐，我校食品学院的硕士研究生吕志杨荣获竞赛一等奖，成为具有代表中国赴美参赛资格的两位学生之一。

“IFT18全球挑战”学生活动由来自全球7个国家的20多名青年学生被分成4-5人的小组，活动主办方对每组设置了特定案例，立足于食品行业现有的产品品类，要求参加者结合全球新近出现的生产和消费趋势，对某一食品从产品配方、加工工艺、营养功能和感官变化等不同维度进行创新改进。吕志杨与来自美国、加拿大、英国的青年学生组队，由法国教授指导，在三天时间里为乳制品饮料选择可替代的蛋白及甜味剂，涉及甜味剂选择、蛋白质类型、能量控制、油脂配比等，除此之外，还要考虑加工过程和实际应用，例如加工可行性、成本分析、消费者需求评价等，具有一定的综合性。团队成员分工协作，各展所能，吕志杨在团队中主要负责提供设计配方的理论支持，他通过分析很快确定了理论来源：一是替代性蛋白或新型蛋白质、乳制品蛋白替换的原则及应用等；二是从糖摄入及能量摄入的角度，根据营养推荐的糖摄入量，寻找甜味剂替代的意义。他通过参加相关的研讨会、学术报告，到企业展台搜索资料，非常准确地得到了有用的信息，并整理分享给小组成员，与队员一起通力合作完成了成果展示。活动中，还有多场青少年研讨会，涵盖食品企业如何创新、食品产品设计、个人职业发展规划等，学生代表将所学所听在几分钟之内应用，如进行角色扮演，分饰消费者和研发团队，根据消费者反馈设计食品产品；或者分享自己的人生旅程及人生经验，结合主题思考如何在企业中获得更好的发展等。此外，吕志杨还获邀参观了位于芝加哥的基快富食品公司总部。

吕志杨同学的精神风貌和良好表现受到了中国食品科学技术学会的赞赏，并称“经过为期4天的学生活动，在专业知识、创新能力以及思维模式方面都得到了很好的锻炼”、“优秀学生代表的突出表现再一次印证了中美两学会多年来的牢固合作在引领中美两国食品界飞速发展与健康成长中不可替代的重要作用”。

食品学院近年来高度重视学生的创新能力培养与对外交流，通过与行业协会、行业企业、兄弟院校举办科技创新竞赛、实习联培、参观访问等形式促进新时代食品行业教育领域的交流，引导食品青年学生将专业学习与行业发展和时代需求紧密结合。

小组讨论（左一为吕志杨）

“IFT18全球挑战”小组成员合影（右一为吕志杨）

食品学院吕志杨随中国食品科学技术学会参加IFT年会