【无锡日报10月17日】1954年7月，我从南京工学院（现东南大学）食品工业系制糖工程专业毕业，留校任助教，这一年适逢国家粮食部与教育部共同委托和决定在南京工学院筹设我国首个“粮食专业”。

过去，农产品制造的内容属于大学的农学院，是“农学”内容的一个组成部分，课程设置完全按农学院的模式。1952年，在全国高校院系调整中，南京大学农化系、浙江大学农化系、私立江南大学食品系和武汉大学、复旦大学农化系中的农产品制造合并为南京工学院食品工业系。当时有一批同粮食专业有关的专家教授，诸如留学日本早稻田大学的全国粮食、发酵、饲料专家沈学源教授，留日全国粮食储藏专家黄本立教授，留学法国和比利时的全国生物化学、粮食专家向瑞春教授等。所以，粮食工程专业的创建任务就交给了南京工学院食品工业系，同时调配了一些中青年教师陈舜祖、朱斌昕、王慕臧、周世英、王鸿生等和刚毕业不久的青年教师吴平、刘当慧等组成粮食工程教研室筹建组。

大学毕业后，我分配到这个新成立的教研室，师从沈学源教授，改行担任粮食加工工艺学课程助教。当时，无论是中老年教授、讲师还是年轻助教，都把党和国家的需要作为自己的志愿，党指向哪里就奔向哪里，并以“只争朝夕”、一天等于20年的精神埋头苦干，投身新的工作。

当时，教育部除了提供一套苏联的专业教学计划、各课程的教学大纲和教材外，其他一无所有。而老师们只学习过英语，没有学习过俄语。为了工作需要，青年教师集中组织，突击学习俄语一个月，边学边用。首先是翻译俄文的教学计划、大纲和教材，粮工教研室还不分昼夜地把“俄英粮食字典”编译成“俄汉粮食字典”，使大家有一套实用的工具书。

国家迫切需要粮食工程专业的毕业生，在下达筹建专业教研室不久，就下达了1954年暑假在全国招收新生90名，1955年招收第二届新生120名，1956年招收新生186名的招生计划，并逐年不断递增招生名额。

为了加快粮食工程专业建设，教育部和南京工学院于1955-1957年，聘请了苏联食品专家、苏联莫斯科大学金斯布尔克教授来校指导，教育部从大连工学院化工机械专业选拔6名优秀的大四学生，从南工食工系选拔4名优秀大四学生，作为研究生随苏联专家学习，还从粮食工程教研室抽出5名中青年教师随苏联专家在职学习，边工作边进修。1955年暑假，第一届学生二年级就安排进行“认识实习”，中青年教师亲自参与指导工作，边工作、边学习、边提高。

南京工学院各级领导很重视科学研究工作，只有教学工作、科学研究工作和生产实践三者紧密结合才能不断提高师资水平和教学水平，高校才能面向社会做好服务工作。专业课内容学生一般通过自学就能掌握，教师只有讲重点、难点和介绍书本上没有的新内容，学生才有兴趣，才能启发学生思考专业的新问题。

1956年，南京工学院举行全校第一届科学研究报告会，教研室中青年教师王慕臧、程觉民和我在沈学源教授的指导下，作了提高大米质量，在原料稻谷中去石、去稗和大米中去碎米的研究报告。1957年6月，粮食工程专业的研究生和进修教师在苏联专家金斯布尔克教授的指导下完成了毕业设计和论文，全部通过了国家答辩，获得了“工程师”称号。1958年，南京工学院粮食工程专业第一届本科生完成了4年的学习任务顺利毕业，他们被分配到全国各省（市）粮食管理部门、粮食研究机构和新建的大中专粮食学校与企业，满足了国家急需。至此，我们筹建的专业也完成了教学计划4年规定的教育任务，结出了圆满的果实，使我国早期粮食战线上的专业技术人员得到了及时补充和提高。1958年6月，江苏省委、省政府决定将南京工学院食品工业系迁到无锡，成立无锡轻工业学院，下设食品工程、粮食工程及机械工程等三个系。至此，粮食工程专业由在南京工学院时的一个教研室发展成为无锡轻工业学院的一个主干系。历史总是由合到分、再由分到合，反反复复而不断发展，现在的江南大学又将当年的食品工程系和粮食工程系合并成了一个食品学院，食品科学与工程学科也跻身世界一流学科建设的行列了。

（作者系原无锡轻工业学院教务处处长）

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