5月13日，江南大学“百名教授进中学”活动走进江苏省锡山高级中学，适逢该校“2023大学节”开幕，食品学院钟芳教授受邀为省锡中学子带来科普讲座《食品学院≠厨师学校》，带领同学们走进神奇的食品科学世界，探索食品科学的现在和未来。

钟芳首先通过对食品学院与相关专业的系统介绍，强调了食品学科与传统烹饪的本质区别。她以江南大学食品学科的发展历程为例，阐明了食品学院致力于现代食品工业更多元的原料选择、更加多样的加工手段和更加多重的产品定位，介绍了现代食品科学对基础研究、食品安全、营养以及资源综合利用的重点关注。钟芳讲到，食品行业的研究方向也发生着变化，食品的用途在特殊医学领域帮助病人进行康复治疗。

钟芳从量化研究与生产制造介绍了现代食品工业。她以酸奶生产为例，带领大家从酸奶的现代化生产工艺参数的要求、设备选型的优化等众多维度着眼，系统认识了现代食品工业是如何用科学的方案实现食品生产的安全与高效。钟芳说，面向未来，我们需要各个学科的交互结合，才能生产出真正的“完美食品”，实现美味与健康的统一，响应健康中国发展战略。

讲座最后，钟芳针对同学们的问题进行了解答，并结合自身经历勉励省锡中学子在面对未来的不确定性时，要坚持奋斗，冷静思考，沉着应对，只要努力，就定能实现人生理想。

整场讲座，钟芳用通俗易懂的语言、详实生动的实例介绍，让省锡中学子系统认识了食品学科的专业内涵和研究方向，全面了解了食品科学的现在和未来。同时，钟芳对如何做好目标选择、专业规划等给出了建议，为同学们未来生涯规划提供了有利参考。

活动现场

钟芳教授讲座

学生聆听讲座