食品产业正经历从传统制造向科技驱动、功能导向、数字赋能的深层变革，技术创新与产品研发已成为这场升级的核心引擎。近日，江南大学第二届食问班第三模块“技术创新与产品创制”课程在食品学院D916会议室开讲。多位行业权威专家应邀授课，围绕前沿技术与数字化应用，为学员带来了一场场兼具深度与实用性的专业课程。
深耕技术根基，解锁产业新赛道
课程首日上午，江南大学食品学院教授王兴国以《油脂加工技术创新：结构脂质的健康潜能和产业前景》开篇，深入剖析结构脂质的技术突破与健康价值，为油脂产业的创新升级指明方向。江南大学研究生院院长兼国家卓越工程师学院执行院长吴小俊教授带来《人工智能进展及智慧食品安全监管》专题分享，解码AI技术在食品安全管控中的应用场景与未来趋势，为智慧监管提供新思路。
下午，课程聚焦食品功能创新与绿色发展。江南大学食品学院教授赵伟系统讲解《食品新功能与新功能食品》的研发逻辑与市场机遇，帮助学员把握功能食品的创新方向。江南大学食品学院教授姜启兴分享《食品加工的副产物综合利用技术》，助力企业实现降本增效与绿色转型。FFL未来食品实验室负责人李朋强围绕《药食同源的发展趋势与应用》展开解读，挖掘传统药食资源现代化开发的潜力与路径。
聚焦前沿趋势，赋能产品全链条
次日，江南大学食品学院教授陈洁讲授《植物基蛋白质结构重组技术》课程，围绕蛋白改性、结构重构等核心环节，系统拆解植物基食品产业化过程中的关键技术难点与工艺瓶颈，分享前沿研究成果与工业化落地路径，为植物基蛋白产品的创新开发与规模化生产提供了清晰思路与实操方案。
下午，课程转向产品开发与数字化溯源两大方向。国家食品安全风险评估专家委员会委员、食品安全国家标准审评委员会委员张立实教授分享《保健食品开发与申报》全流程要点，覆盖研发、注册、申报的关键节点；江苏省农科院原副院长刘贤金研究员带来《区块链技术与食品溯源》专题，解析区块链技术在食品供应链中的应用逻辑，助力构建透明可信的食品安全追溯体系。
技术赋能创新，创新驱动未来。本次“技术创新与产品创制”模块课程圆满收官，为食问班学员注入了全新的创新动能。未来，学员们将带着所学所思，深耕技术研发、加速产品创新，以科技力量推动企业高质量发展，共同书写食品产业创新升级的新篇章。
培训现场
王兴国授课
吴小俊作专题分享
赵伟授课
姜启兴作专题解读
