整篇故事，从一袋看似普通的常温米饭说起。这款常温米饭能够在货架中长期存放12个月，米饭不干硬、不老化回生，开袋即可食用，口感依旧软糯香甜。在外人看来，这只是食品工业迭代升级的普通产品，但鲜少有人知晓，十余年前，该项长效抗回生核心技术长期被国外企业垄断，国内行业处处受制于人。如今，支撑这款产品落地的主食抗回生技术，由江南大学食品碳水化合物与粮食深加工教师团队数十名师生、三代科研人接续攻坚，历经三十余年潜心钻研，逐一突破技术壁垒，彻底打破海外垄断。这一袋小小的常温米饭，也成为该团队三十余年科研育人、科技报国最直观、最温暖的见证者。
一、“小淀粉”里的“大民生”：把家国情怀种进课堂
这支优秀的教师团队隶属于江南大学食品学院，由中国工程院院士金征宇教授领衔，陈龙为团队核心骨干、党支部负责人。团队始终以金征宇院士为精神标杆，践行“学为人师、行为世范”的为师准则，将立德树人与家国情怀深度融入教学、科研全过程。
在《碳水化合物化学》的第一堂课上，金征宇院士总会举起一袋团队自主研发的常温米饭，问学生：“你们知道这袋米饭为什么能放一年不坏吗？”学生们摇头。他接着说：“因为我们在分子链上‘动了手术’，让它不再‘回生’。这背后，是‘小淀粉守护大民生’的报国担当。”
就这样，一堂看似枯燥的专业课，变成了生动的思政课。淀粉分子结构的微观知识，与国家的粮食安全、人民的健康福祉紧紧连在了一起。学生们说，从那一刻起，他们明白了“为什么学”，也点燃了科技报国的火苗。
不止于课堂教学，金征宇院士将家国情怀、实干精神渗透至科研攻坚的各个环节。在他的统筹引领下，团队创新党建模式，把党支部直接建在实验室，将党旗插在技术攻关最前沿，实现党建与科研双向融合、同频共振。此前，为攻克高端挤压设备“卡脖子”核心难题，团队全员集结攻坚，党员们主动冲锋在前，连续三个月驻守生产车间，昼夜调试设备、比对实验数据。团队教师事后回忆，攻坚期间，金征宇院士始终与大家并肩作战，同吃简餐、共克难关，时常勉励团队成员：党组织的战斗力，从来都是在攻坚克难的绝境中淬炼而成。三十余年，“科研攻坚到哪里，党建工作就覆盖到哪里”的坚定信念，深深扎根团队每一位成员心中，凝聚起同心报国的磅礴力量。
二、“挤压机即生物反应器”：一个颠覆性范式的诞生
如果说课堂是涵养初心、培育人才的沃土，那么高强度科研攻关，便是淬炼师生本领、磨砺报国初心的试炼场。长期以来，我国高端食品深加工装备高度依赖海外进口，单台核心挤压设备售价高达数百万元，海外厂商牢牢把控核心技术，还设置诸多使用限制条款，严重制约国内主食工业化发展进程。面对行业困境，金征宇院士带领全体团队成员立下攻坚军令状，誓要研发出属于中国人自主可控的高端食品挤压设备。
这是一项从零到一、颠覆行业固有认知的原创性科研工程。团队突破传统设备研发思维，在全球范围内首创“挤压机即生物反应器”的颠覆性研发范式，重新定义高端挤压设备的功能属性：打破设备仅能完成物理加工的固有局限，将其升级为集物理加工、化学反应、生物调控于一体的智能化综合研发生产平台。寥寥十余字的创新理念，背后是团队数千个日夜的反复试错与潜心打磨。
攻坚过程艰辛且漫长，团队一名研究生王同学曾在日记里写道：“为了一个螺杆的螺距参数，我们做了217次实验。第218次，终于成功了。”那天晚上，金征宇院士请大家吃盒饭，他举起筷子说：“这就是咱们的‘庆功宴’。记住，中国的粮食装备，要靠中国人自己‘挤’出来。”
如今，团队的S系列高鲜肉双螺杆膨化机，解决了鲜肉含量超过50%时易粘堵、出料不稳的世界性难题，填补了国际空白。相关装备远销130多个国家，国际市场占有率达80%，成为“中国粮机走出去”的标杆。
而更让团队骄傲的是，参与这个项目的6名研究生，如今有3人成为了国内粮食装备企业的技术骨干，1人留校继续攻关。他们常说：“那段‘挤’出来的青春，是我们一生最硬的底气。”
三、“课题从企业来，成果回工厂去”：把论文写在祖国大地上
该团队内部有着一条延续多年、深入人心的不成文规定：全体研究生的毕业论文选题，必须扎根产业一线，聚焦企业真实生产痛点、行业发展瓶颈，杜绝脱离实际、纸上谈兵的无效研究。
此前，云南当地过桥米线龙头企业面临发展难题：传统鲜制米线保质期仅有3天，无法长途运输，严重制约品牌规模化发展，难以走出云南市场。获悉企业诉求后，团队第一时间派遣研究生常驻生产厂区，与一线工人同吃同住、同步轮岗，深入拆解生产全流程，最终锁定淀粉老化是制约米线保鲜的核心症结。返回实验室后，团队耗时半年优化迭代技术方案，成功研发“变温速冻+淀粉抗老化”复合保鲜技术，直接将过桥米线产品保质期从3天延长至180天。
如今，这款米线年销售额突破5亿元，成了真正的“明星单品”。那名研究生在毕业答辩时说：“我的论文每一个数据，都来自生产线。我觉得，这才是真正的‘博士’——博学识，更博苍生。”
这种“课题源于产业痛点、成果反哺产业升级”的模式，已经成为该团队的鲜明标识。近五年，他们与旺旺、南方黑芝麻、维维集团等30余家企业深度合作，科技成果转化累计新增产值超百亿元。团队“以科研反哺教学、以实践驱动创新”的人才培养理念获《中国科学报》专题报道。
团队还把科技送到大别山革命老区，建设“大别山实验室”，帮助当地开发茶叶、油茶深加工技术。其中5名成员加入江苏省科技镇长团，用双脚丈量农田，用技术助力乡村振兴。
有一位老区农民拉着团队成员的手说：“你们这些大学教授，比我们还懂地里的活。”那一刻，团队成员深深感到——论文写在祖国大地上，字字都是泥土的芬芳。
团队也将服务社会作为育人大课堂，带领学生扎根一线，赴新疆等地走访10余家院所、企业，主持新疆“两区”重大专项1项，形成高质量决策咨询专报1项，得到新疆维吾尔自治区主席艾尔肯·吐尼亚孜等领导的肯定。在江苏盐城、泰州等地建立校地合作研究院，设立大学生实践基地，组织超百人次学生开展实践调研和驻点研发，开展产业技术应用研究，向江苏省委有关领导汇报科创服务的具体情况。
四、“雁阵群”与“传帮带”：一个团队的薪火相传有
三十余年深耕主食科技领域，该团队能够始终保持创新活力，持续产出高水平科研成果、培育优质行业人才，核心秘诀仅有三个字：传帮带。
作为团队领路人，金征宇院士始终坚守传承初心，延续师门优良传统。他每周固定组织课题组开展深度学术研讨，逐字逐句打磨学生论文、推敲科研项目方案，耐心指导青年教师打磨科研方向、优化授课模式。他常坦言，自己早年求学阶段，导师亦是这般悉心栽培，如今身份更迭，传承这份师者初心与科研精神，是自己不可推卸的责任。
中年骨干田耀旗教授，传承“翻转课堂+企业导师”模式，把学生直接送到生产线去“真刀真枪”地干。青年教师陈龙、邱超，在《Food Hydrocolloids》等顶刊发表论文百余篇，获得发明专利30余项。
完备的传帮带机制，建立了“老中青”协同发展的雁阵格局，让团队人才梯队建设硕果累累。近五年内，团队共有5人次入选国家级高层次人才计划，1人斩获教育部霍英东青年科学奖一等奖（全国仅5个获奖名额），8名青年教师成功获批国家自然科学基金面上项目。相较于荣誉奖项，人才培育成果更具价值：团队累计培养225名硕士、博士研究生及博士后人才，其中20人晋升高校教授，6人成长为国内高校食品学院院长。这些从江南走出的青年人才，如同散落全国各地的种子，持续深耕食品行业，接力践行“小淀粉守护大民生”的初心使命，延续科技报国的江南薪火。
团队成员说：“金老师常说一个团队最大的成就，不是发了多少顶刊，而是培养了多少能扛起行业脊梁的人。”
五、面向未来：以主食科技书写“中国方案”
回望三十余年发展征程，这支深耕主食科技的育人团队步履铿锵、成果斐然。团队累计主持国家级科研项目30余项，发表SCI高水平学术论文1000余篇，授权发明专利163项；先后斩获3项国家科学技术进步奖二等奖、1项国家技术发明奖二等奖、1项何梁何利基金科学与技术创新奖、2项国家级教学成果二等奖，科研与育人双向丰收。
但比数字更让团队自豪的，是那些鲜活的瞬间——是慢消化淀粉产品让血糖异常人群有了“食养”新选择，GI值低于45，耐热温度提升至100℃以上；是特医食品研究所里，团队为肿瘤患者研发稳态能量供给配方，让1.4亿血糖异常人群看到希望；是南方黑芝麻产业园里，传统手熬工艺变成智能化生产线，老师傅握着团队成员的手说：“这门手艺，活下来了。”这一切，都源于一个朴素的信念：把中国人的饭碗，牢牢端在自己手中；把中国粮食科技的命脉，牢牢握在自己心里。
未来，团队将继续以黄大年精神为指引，以主食科技为笔，以国家需求为墨，在粮食安全、健康中国、乡村振兴的画卷上，书写更多“江南力量”与“中国方案”。
金征宇院士团队合影
团队入选第四批“全国高校黄大年式教师团队”
团队参加科研项目推进会
金征宇院士指导学生、青年教师科研实验
团队深入工厂开展技术调研
